Мо­лоч­ное серд­це Клец­ка

Minskaya pravda - - Дажынкі2018 - Ста­ни­слав ЛОБАТЫЙ

Клец­кий фи­ли­ал ОАО «Слуц­кий сы­ро­дель­ный ком­би­нат», вы­пус­ка­ю­щий па­сте­ри­зо­ван­ное и су­хое обез­жи­рен­ное мо­ло­ко, ке­фир, сме­та­ну, тво­рог, мас­ло, гла­зи­ро­ван­ные сыр­ки под брен­дом «Клец­кая крынач­ка», – од­но из круп­ней­ших мо­лоч­ных пред­при­я­тий об­ла­сти. Со­вре­мен­ное про­из­вод­ство поз­во­ля­ет пе­ре­ра­ба­ты­вать до 500 тонн мо­ло­ка в сут­ки. Око­ло 75% про­дук­ции за­во­да идет на экс­порт.

Тво­рож­ная стра­на

Фи­ли­а­лом Слуц­ко­го сы­ро­дель­но­го ком­би­на­та пред­при­я­тие ста­ло в 2012 го­ду, а до это­го мы зна­ли его как ОАО «Клец­кая крынач­ка». Уже то­гда ав­то­ри­тет пред­при­я­тия был вы­сок, да и те­перь оно не сда­ет сво­их по­зи­ций. Боль­ше 20 лет за­во­дом ру­ко­во­дит Ни­ко­лай Ни­ко­ла­е­вич Ру­ба­ник. В его ка­би­не­те все три це­ха – мас­ло­дель­ный, тво­рож­ный и су­хо­го обез­жи­рен­но­го мо­ло­ка – как на ла­до­ни: на боль­шом ЖКИ-мо­ни­то­ре вид­но, как лю­ди ста­ра­тель­но вы­пол­ня­ют свою работу.

– Улуч­ша­ем тех­но­ло­гии, мо­дер­ни­зи­ру­ем це­ха. Несколь­ко лет на­зад уве­ли­чи­ли объ­ем про­из­вод­ства тво­ро­га за счет вво­да в экс­плу­а­та­цию поль­ской ли­нии, на ко­то­рой мы ста­ли вы­пус­кать око­ло 6 тонн это­го про­дук­та в сут­ки.

Всю­ду сте­риль­ная чи­сто­та. На­чаль­ник про­из­вод­ства Свет­ла­на Тыш­ко, ко­то­рая ор­га­ни­зо­ва­ла

экс­кур­сию по всем трем це­хам, рас­ска­зы­ва­ет, как здесь из­го­тав­ли­ва­ет­ся тво­рог. Все ли­нии пол­но­стью ав­то­ма­ти­зи­ро­ва­ны, ис­поль­зу­ет­ся за­кры­тый тех­но­ло­ги­че­ский про­цесс – от на­ча­ла из­го­тов­ле­ния до упа­ков­ки. Это поз­во­ля­ет по­лу­чить тво­рог от­мен­но­го ка­че­ства.

Каж­дый день на пред­при­я­тии вы­пус­ка­ет­ся по­ряд­ка 7–8 тонн тво­ро­га под мар­ка­ми «Клас­си­че­ский» и «Вяс­ко­вы». Вдо­ба­вок в ас­сор­ти­мен­те пред­став­ле­ны два ви­да «Вяс­ко­ва­га» с фрук­то­вы­ми на­пол­ни­те­ля­ми – клуб­нич­ным и аб­ри­ко­со­вым ва­ре­ньем.

Гор­дость пред­при­я­тия – гла­зи­ро­ван­ные сыр­ки. Ва­ниль­ные, с ка­као, с ку­ра­гой и «Кар­тош­ка» – все оди­на­ко­во вкус­ные и из­го­тов­ле­ны из на­ту­раль­но­го тво­ро­га, сли­воч­но­го мас­ла, шо­ко­лад­ной гла­зу­ри, без до­ба­вок. И пре­крас­но до­пол­ня­ют утрен­нее чае­пи­тие.

Мно­гое за­ви­сит от че­ло­ве­че­ско­го фак­то­ра, по­это­му ра­бо­та­ют на за­во­де на­сто­я­щие про­фес­си­о­на­лы. Сред­не­спи­соч­ная чис­лен­ность со­труд­ни­ков – 462 че­ло­ве­ка. Ни­ко­лай Ни­ко­ла­е­вич от­ме­ча­ет: кол­лек­тив ста­биль­ный, лю­ди це­нят свою работу. К то­му же и зар­пла­та непло­хая: за 7 ме­ся­цев это­го го­да сред­няя – 780 руб­лей.

Боль­шой вклад в об­щее де­ло вно­сит элек­тро­тех­ни­че­ская служ­ба пред­при­я­тия. Во­семь элек­три­ков обес­пе­чи­ва­ют бес­пе­ре­бой­ную работу элек­тро­уста­но­вок. А их здесь мно­го. В це­хах сто­ят огром­ные ем­ко­сти-тан­ки, где вы­су­ши­ва­ет­ся мо­ло­ко; се­па­ра­то­ры, ко­то­рые от­де­ля­ют слив­ки от мо­ло­ка на мас­ло; дру­гое обо­ру­до­ва­ние.

Сы­пу­чее зо­ло­то

Цех су­хо­го обез­жи­рен­но­го мо­ло­ка. Здесь все ис­прав­но ра­бо­та­ет в ав­то­ма­ти­че­ском ре­жи­ме. Два опе­ра­то­ра кон­тро­ли­ру­ют суш­ку мо­ло­ка, сле­дят за дат­чи­ка­ми во­ды, тем­пе­ра­ту­ры, воз­ду­ха. В июле они пе­ре­вы­пол­ни­ли план – про­из­ве­ли 1200 тонн су­хо­го обез­жи­рен­но­го мо­ло­ка. А в день здесь из­го­тав­ли­ва­ет­ся до 36 тонн су­хо­го мо­ло­ка. Две мо­дер­ни­зи­ро­ван­ные ва­ку­ум-вы­пар­ные уста­нов­ки пле­ноч­но­го ти­па поз­во­ля­ют пе­ре­ра­ба­ты­вать боль­шие объ­е­мы сы­рья.

Ос­нов­ной до­ход фи­ли­а­лу при­но­сит имен­но цех су­хо­го мо­ло­ка. Эту про­дук­цию от­гру­жа­ют тон­на­ми на внут­рен­ние рын­ки и в стра­ны ближ­не­го за­ру­бе­жья. А в тор­го­вую сеть она по­сту­па­ет рас­фа­со­ван­ной в 500-грам­мо­вые па­ке­ты.

Стар­ше­го кла­дов­щи­ка це­ха Ва­лен­ти­ну Буб­но­ву за­ста­ем за ра­бо­той. Со сво­ей ко­ман­дой она за­ня­та за­груз­кой боль­ше­груз­ных ав­то­мо­би­лей.

За по­след­ние пять лет на пред­при­я­тии по­стро­е­на но­вая ко­тель­ная, вве­де­ны в экс­плу­а­та­цию эко­но­мич­ные вы­пар­ные уста­нов­ки, бла­го­устро­е­на тер­ри­то­рия, от­ре­мон­ти­ро­ва­ны зда­ния це­хов, пе­ре­обо­ру­до­ва­ны бы­то­вые по­ме­ще­ния, вы­пол­нен ре­монт в об­ще­жи­тии для ра­бот­ни­ков пред­при­я­тия, ка­пи­таль­ный ре­монт сто­ло­вой. Она, к сло­ву, по пра­ву счи­та­ет­ся луч­шей в го­ро­де. Пе­ре­ку­сить сю­да за­хо­дят не толь­ко ра­бот­ни­ки фи­ли­а­ла. Пе­ре­обо­ру­до­ван ва­роч­ный зал, из­ме­нил­ся ин­те­рьер обе­ден­но­го за­ла. И го­то­вят здесь бес­по­доб­но!

В июле на пред­при­я­тии про­из­ве­де­но506 тонн сли­воч­но­го мас­ла, 50 тонн гла­зи­ро­ван­ных сыр­ков, 60 тонн сме­та­ны, свы­ше 100 тонн тво­ро­га и ке­фи­ра, 1,5 тон­ны тво­рож­ных кре­мов, 220 тонн пи­тье­во­го и 1200 тонн су­хо­го мо­ло­ка.

Опе­ра­тор рас­фа­со­воч­но­упа­ко­воч­но­гоав­то­ма­та тво­рож­но­го це­ха Ар­тур Во­лодь­ко

Мин­ская обл., г. Клецк, ул. При­вок­заль­ная, 6 Те­ле­фо­ны: 8(01793)692358(01793)69235(факс) E-mail:klezk_mol@tut.by Эти огром­ные ва­ку­ум-вы­пар­ные уста­нов­ки под вы­со­кой тем­пе­ра­ту­ройпре­вра­ща­ют обез­жи­рен­ное мо­ло­ко в су­хое обез­жи­рен­ное

Ап­па­рат­чик про­из­вод­ства су­хих мо­лоч­ных про­дук­тов Алек­сандр Дрозд иап­па­рат­чик упа­ри­ва­ния, сгу­ще­ния про­дук­та Юрий Шим­ко

В обя­зан­но­стях из­го­то­ви­те­ля тво­ро­га Алек­сандра Ждан­ко – сле­дить за про­цес­сом за­квас­ки

Ап­па­рат­чик па­сте­ри­за­ции Ири­на Аб­ра­мо­вич сле­дитза ка­че­ством мо­ло­ка

Фа­сов­ка мо­ло­ка

На­чаль­ник элек­тро­участ­каАлек­сандр Бу­ка­то

Стар­ший кла­дов­щик скла­да су­хо­го обез­жи­рен­но­го мо­ло­каВа­лен­ти­на Буб­но­ва

Newspapers in Russian

Newspapers from Belarus

© PressReader. All rights reserved.