Вы­жать все со­ки

За­ста­вить мо­ло­дую, неза­муж­нюю и очень за­ня­тую жен­щи­ну нести тру­до­вую вах­ту на кухне мо­жет толь­ко лю­бовь. Что и про­изо­шло с Ана­ста­си­ей Ят­ко­вой

Minskiy kuryer. Tolstushka - - ГУРМАН - Лю­бовь ИВАНОВА

Вдет­стве и юно­сти Настя се­рьез­но увле­ка­лась ху­до­же­ствен­ной гим­на­сти­кой. Пре­успе­ла и в та­эквон­до. Из­за еже­днев­ных тре­ни­ро­вок, ко­то­рые нуж­но бы­ло сов­ме­щать с уче­бой в шко­ле, на до­маш­ние обе­ды вре­ме­ни не оста­ва­лось. Об­хо­ди­лась бу­тер­бро­да­ми. Од­на­ко из-за трав­мы при­шлось рас­стать­ся со спор­том. Наш­ла се­бя в па­рик­ма­хер­ском ис­кус­стве — ста­ла ди­зай­не­ром при­че­сок. На меж­ду­на­род­ных чем­пи­о­на­тах за­во­е­вы­ва­ла са­мые пре­стиж­ные при­зы. И опять-та­ки бы­ло не до кух­ни. Го­то­вить на­ча­ла, ко­гда по­зна­ко­ми­лась с бу­ду­щим му­жем. Прав­да, без ку­рье­зов не обо­шлось.

— Жда­ла же­ни­ха в го­сти. Хо­те­ла от­ли­чить­ся — при­го­то­вить вкус­ный ужин, толь­ко опы­та не бы­ло, — рас­ска­за­ла Ана­ста­сия. — Ре­ши­ла за­печь в ду­хов­ке кар­то­фель­ные доль­ки с мя­сом. Ро­ди­те­ли по­дроб­но ме­ня про­ин­струк­ти­ро­ва­ли. Сде­ла­ла, как со­ве­то­ва­ли, а во­ду до­ба­вить за­бы­ла. Блю­до про­пек­лось толь­ко сна­ру­жи, внут­ри же оста­лось сы­ро­ва­тым. Но мой гость и гла­зом не морг­нул — ел и хва­лил. Все по­ня­ла, ко­гда по­про­бо­ва­ла са­ма.

По­сле то­го как вы­шла за­муж, Ана­ста­сия ста­ла по­сти­гать ку­ли­нар­ное ис­кус­ство. Сей­час су­пру­ги и двое их де­ток — трех­лет­няя Еф­ро­си­нья и пя­ти­ме­сяч­ный Доб­ры­ня — при­дер­жи­ва­ют­ся здо­ро­во­го пи­та­ния. В ра­ци­оне мно­го ово­щей и фрук­тов, све­же­вы­жа­тые со­ки, вме­сто сла­до­стей на­ту­раль­ный мед.

— Де­ла­ем са­лат по-гре­че­ски, све­жие ово­щи хо­ро­шо со­че­та­ют­ся с ко­зьим сы­ром и мо­ца­рел­лой, ста­ра­ем­ся есть как можно боль­ше зе­ле­ни, — про­дол­жи­ла со­бе­сед­ни­ца. — Нра­вят­ся блю­да из си­ба­са. Ры­ба ди­е­ти­че­ская, да­же при­пра­вы не тре­бу­ют­ся. Го­тов­лю в фоль­ге или на гри­ле с ово­ща­ми. Лю­бим и мя­со ин­дей­ки. На пер­вое — борщ или суп­чик из тык­вы. Для празд­нич­но­го сто­ла есть ко­рон­ное блю­до — ти­ра­ми­су. Вкус­ный ита­льян­ский де­серт. Ре­цепт адап­ти­ро­ва­ла под се­бя. Тык­ва очи­щен­ная — 1 кг, реп­ча­тый лук — 2 шт., чес­нок — 4-5 зуб­чи­ков, рас­ти­тель­ное мас­ло — 2 ст. л., во­да или бу­льон — 600-700 мл, слив­ки — 150-200 мл, соль и мо­ло­тый чер­ный пе­рец по вку­су.

Об­жа­рить реп­ча­тый лук на сред­нем огне до зо­ло­ти­сто­го цве­та. До­ба­вить мел­ко на­ре­зан­ные зуб­чи­ки чес­но­ка и пас­се­ро­вать од­ну ми­ну­ту. По­ло­жить ту­да же на­ре­зан­ную неболь­ши­ми ку­соч­ка­ми тык­ву, об­жа­ри­вать 2-3 ми­ну­ты. Влить во­ду или бу­льон, всы­пать несколь­ко ще­по­ток мо­ло­то­го чер­но­го пер­ца и соль. До­ве­сти до ки­пе­ния и ва­рить 15-20 ми­нут. По­сле ком­по­нен­ты из­мель­чить блен­де­ром до од­но­род­но­го со­сто­я­ния. Влить слив­ки и хо­ро­шо пе­ре­ме­шать. Фа­соль про­мыть и за­мо­чить на 3-4 ча­са (можно оста­вить на ночь). Во­ду слить. По­ло­жить фа­соль в ка­стрю­лю, за­лить 2,5 л хо­лод­ной во­ды. По­ста­вить на огонь и дать за­ки­петь. Умень­шить огонь, на­крыть крыш­кой, ва­рить до го­тов­но­сти 40-60 ми­нут. Вски­пя­тить во­ду и до­ба­вить ки­пят­ка до 2,5 л. Опу­стить в борщ по­ре­зан­ные кар­то­фель, мор­ковь и ка­пу­сту. Дать по­ки­петь 10 ми­нут под крыш­кой на неболь­шом огне. Свек­лу на­те­реть на круп­ной тер­ке и ту­шить 4-6 ми­нут. За­тем пе­ре­ло­жить в ка­стрю­лю. Борщ по­со­лить и ва­рить еще 10 ми­нут. Реп­ча­тый лук и мор­ковь слег­ка об­жа­рить. До­ба­вить то­мат­ную пас­ту, немно­го бу­льо­на из бор­ща и ту­шить 1-2 ми­ну­ты. За­жар­ку пе­ре­ло­жить в борщ. До­ба­вить са­хар и лав­ро­вый лист. На ма­лень­ком огне ва­рить под крыш­кой 10-15 ми­нут. Снять с пли­ты, дать ми­нут 20 на­сто­ять­ся и по­да­вать к сто­лу. соль круп­ная мор­ская по вку­су.

Про­мыть и хо­ро­шо про­су­шить туш­ки си­ба­са. Го­ло­ву и плав­ни­ки можно не уда­лять. На­ре­зать лук коль­ца­ми тол­щи­ной при­мер­но 0,5 см. Тон­ко по­ре­зать ¾ ли­мо­на. Ры­бу на­те­реть со­лью и спе­ци­я­ми. Сбрыз­нуть со­ком остав­шей­ся чет­вер­ти ли­мо­на. На про­ти­вень по­ло­жить фоль­гу, сма­зан­ную мас­лом. Раз­ло­жить сло­я­ми лук, ли­мон­ные кру­жоч­ки и ры­бу. Свер­ху снова ли­мон и лук. Тща­тель­но за­вер­нуть фоль­гу, что­бы не вы­тек сок. За­пе­кать в ду­хов­ке, разо­гре­той до 200 гра­ду­сов, око­ло 15 ми­нут. За­тем рас­крыть фоль­гу и дать ры­бе немно­го под­ру­мя­нить­ся. Сли­воч­ный сыр мас­кар­поне — 250 г, пе­че­нье «Са­во­яр­ди» — 100 г, яй­ца — 3 шт., са­хар­ная пуд­ра — 5 ст. л., сгу­щен­ное мо­ло­ко —

1 ст. л., ка­ка­о­по­ро­шок —

10 ст. л. или 50 г тер­то­го шо­ко­ла­да, ли­кер — 1-5 ст. л., креп­кий ко­фе — 200 мл, ба­нан — 1 шт., све­жие яго­ды (по же­ла­нию). Сва­рить креп­кий ко­фе, влить ту­да 1 ст. л. сгу­щен­но­го мо­ло­ка и ли­кер. По­ка на­пи­ток осты­ва­ет, от­де­лить бел­ки от желт­ков. Желт­ки, сыр и са­хар­ную пуд­ру взбить мик­се­ром до од­но­род­но­го со­сто­я­ния. Бел­ки взбить со ще­пот­кой со­ли до устой­чи­вых пи­ков и до­ба­вить в мас­су с желт­ка­ми и сы­ром. Де­ре­вян­ной ло­пат­кой пе­ре­ме­шать крем кру­го­вы­ми дви­же­ни­я­ми (сни­зу вверх).

Взять од­ну боль­шую ем­кость или несколь­ко, но по­мень­ше. Пер­вый слой — пе­че­нье «Са­во­яр­ди». Чай­ной лож­кой по­лить его остыв­шим на­пит­ком, что­бы пол­но­стью про­пи­та­лось. На пе­че­нье вы­ло­жить по­ло­ви­ну кре­ма. За­тем вто­рой слой пе­че­нья, снова про­пит­ка и остав­ший­ся крем. Меж­ду сло­я­ми можно по­ло­жить кру­жоч­ки ба­на­на. По­ста­вить в хо­ло­диль­ник на 8-10 ча­сов. Пе­ред по­да­чей по­сы­пать ка­као или тер­тым шо­ко­ла­дом, укра­сить све­жи­ми яго­да­ми.

Newspapers in Russian

Newspapers from Belarus

© PressReader. All rights reserved.