Общий сбор

За вкус­ным и по­лез­ным ча­ем необя­за­тель­но ид­ти в ма­га­зин. Со­гре­ва­ю­щий ви­та­мин­ный напиток мож­но сде­лать са­мо­сто­я­тель­но. Осо­бен­но осе­нью, ко­гда он ак­туа­лен как ни­ко­гда. Ре­цеп­та­ми по­де­ли­лась на­род­ная трав­ни­ца На­деж­да Кры­ло­вич

Minskiy kuryer. Tolstushka - - ДЕНЬ ЗА ДНЕМ - Кри­сти­на КРИВОРУЧКО

— Напитки из трав, пло­дов и ягод, ко­ре­ньев при­ня­то на­зы­вать не ча­я­ми, а сбо­ра­ми ли­бо узва­ра­ми (в за­ви­си­мо­сти от ин­гре­ди­ен­тов), — по­яс­ня­ет со­бе­сед­ни­ца. — Мо­ду на чай, ес­ли речь идет о про­дук­ции из Ки­тая, нам на­вя­за­ли срав­ни­тель­но не­дав­но: до на­ча­ла XX века в хо­ду бы­ли мест­ные тра­вя­ные напитки, ком­по­ты. Они хо­ро­ши по несколь­ким по­ка­за­те­лям. Во-пер­вых, вы на­вер­ня­ка зна­е­те со­став ин­гре­ди­ен­тов, и насколько чи­сты­ми, пар­дон, ру­ка­ми их со­би­ра­ли. Во-вто­рых, фи­то­те­ра­пев­ты неод­но­крат­но за­яв­ля­ли, что наи­боль­шую поль­зу при­но­сят те ово­щи, фрукты, яго­ды, ко­то­рые рас­тут в вашей мест­но­сти — на тер­ри­то­рии не да­лее чем 300 км. На­при­мер, алые кисти ря­би­ны и ис­си­ня-чер­ные аро­нии (боль­ше из­вест­ной как чер­но­плод­ная ря­би­на), соч­ный бо­ярыш­ник, терп­кая ка­ли­на (ко­то­рая осо­бен­но хо­ро­ша в ду­эте с ме­дом), неж­ная аро­мат­ная ма­ли­на, кис­лая — ино­гда до оско­ми­ны — клюк­ва. Все эти яго­ды, за ис­клю­че­ни­ем клюк­вы и ино­гда ши­пов­ни­ка, лег­ко найти да­же в окрест­но­стях столицы. Осо­бен­но хо­ро­ши они в со­че­та­нии с тра­ва­ми. Од­на из глав­ных ос­нов в та­ких сбо­рах — иван­чай, или ки­прей уз­ко­лист­ный. — Од­но из немно­гих рас­те­ний, на­стои из ко­то­ро­го мож­но без про­ти­во­по­ка­за­ний и опас­ки при­ни­мать в лю­бое вре­мя су­ток и в лю­бом возрасте, — от­ме­ча­ет На­деж­да. — Ли­стья иван-чая луч­ше фер­мен­ти­ро­вать: аро­мат ста­нет осо­бен­но бо­га­тым.

Хра­нить су­ше­ные тра­вы, а так­же пло­до­вое и ягод­ное сы­рье луч­ше в стек­лян­ных бан­ках ли­бо в плот­ных бу­маж­ных па­ке­тах. И не в кухне: что­бы те же виш­не­вые ли­стья не на­бра­ли не са­мых ап­пе­тит­ных за­па­хов, ска­жем, рыбы или жа­ре­ной ку­ри­цы.

Что ка­са­ет­ся ягод и фрук­тов, их так­же мож­но су­шить. — Ши­пов­ник да­же нуж­но, ведь в све­жем ви­де он дол­го не хра­нит­ся, — объ­яс­ня­ет На­деж­да. — В от­ли­чие от клюк­вы, ко­то­рая пре­крас­но зи­му­ет в хо­ло­диль­ни­ке в обыч­ной стек­лян­ной бан­ке. От­лич­ной ос­но­вой тра­вя­но­го сбо­ра мо­жет вы­сту­пать и ши­пов­ник.

— Две гор­сти су­ше­ных ягод ши­пов­ни­ка, од­на фер­мен­ти­ро­ван­но­го иван-чая, ще­пот­ка сте­вии (ли­бо кор­ня со­лод­ки) для сла­до­сти, — де­лит­ся ре­цеп­том На­деж­да. — За­ли­ва­ем лит­ром го­ря­чей во­ды и да­ем на­сто­ять­ся. Яго­ды ши­пов­ни­ка — све­жие или су­ше­ные — пред­ва­ри­тель­но слег­ка раз­мять.

Кру­той ки­пя­ток не подходит для за­ва­ри­ва­ния травяных на­сто­ев. По­это­му вски­пев­шей во­де нуж­но дать остыть 5 ми­нут, что­бы ее тем­пе­ра­ту­ра сни­зи­лась до 90 гра­ду­сов. Бо­лее плот­ные ингредиенты, ска­жем, яго­ды бо­ярыш­ни­ка мож­но по­ва­рить пару ми­нут и дать на­сто­ять­ся в те­че­ние 10-15 ми­нут ли­бо за­па­рить в тер­мо­се на ночь. Ва­ри­ант на слу­чай, ес­ли вы тер­пе­ли­вый че­ло­век или вам со­гре­ва­ю­щий напиток не к спе­ху. — Сто­ит пом­нить, что бо­ярыш­ник и чер­но­плод­ная ря­би­на не под­хо­дят людям с по­ни­жен­ным ар­те­ри­аль­ным дав­ле­ни­ем, — уточ­ня­ет На­деж­да. — Оно упа­дет еще боль­ше. Ши­пов­ник, ес­ли его упо­треб­лять в огром­ных до­зах, на­обо­рот, мо­жет давление по­вы­сить. По­это­му са­мое глав­ное — во всем знать ме­ру, да­же ес­ли вы пред­по­чи­та­е­те без­обид­ные на пер­вый взгляд тра­вы: мя­ту, ме­лис­су, ро­маш­ку ап­теч­ную. А луч­ше все­го об­ра­тить­ся к спе­ци­а­ли­стам, ко­то­рые под­ска­жут необ­хо­ди­мые про­пор­ции и до­зи­ров­ки.

Фер­мен­та­ция, хоть и зву­чит слож­но, — про­цесс про­стой. В качестве при­ме­ра На­деж­да приводит ли­стья виш­ни. Со­би­ра­ем (же­ла­тель­но до на­ча­ла июня — та­кое сы­рье бо­лее соч­ное), рас­сы­па­ем тол­стым слоем на по­кры­ва­ле и остав­ля­ем в те­ни ча­сов на 15. За­тем хо­ро­шо сми­на­ем-скру­чи­ва­ем ли­стья,

Сп­лот­но укла­ды­ва­ем в стек­лян­ную бан­ку, за­кры­ва­ем крыш­кой и ста­вим в теплое ме­сто на сутки. За­тем до­ста­ем и су­шим как мож­но быст­рее, что­бы чу­дес­ный аро­мат не успел уле­ту­чить­ся. В го­род­ских усло­ви­ях мож­но ис­поль­зо­вать обыч­ную ду­хов­ку. Глав­ное — при­от­кры­тая двер­ца и ми­ни­маль­ная тем­пе­ра­ту­ра на­гре­ва.

ама Ла­ри­са пе­ред кон­цер­том пьет толь­ко чи­стую теп­лую во­ду. До­ма же лю­бит за­ва­ри­вать аро­мат­ный тра­вя­ной чай из ли­стьев смо­ро­ди­ны и ма­ли­ны.

— И из все­го, что рас­тет в ого­ро­де, — с улыб­кой го­во­рит пе­ви­ца. — В боль­шой чай­ник мож­но положить ще­пот­ку су­ше­ных со­цве­тий ли­пы, горсть све­жих или за­мо­ро­жен­ных ягод. Подойдут клюк­ва, ма­ли­на, смо­ро­ди­на. Прав­да, со­всем уже ме­ша­ни­ну ста­ра­юсь не де­лать. Та­кие осен­ние напитки пью с осо­бым удо­воль­стви­ем, что­бы быть здо­ро­вой, све­тить­ся на­стро­е­ни­ем и за­ря­жать по­зи­ти­вом окру­жа­ю­щих, тем бо­лее на­ка­нуне сво­е­го дня рож­де­ния (Ла­ри­са Гри­ба­ле­ва празд­ну­ет име­ни­ны в ок­тяб­ре. — Прим. авт.), ко­то­рый от­ме­чу со зри­те­ля­ми и по­клон­ни­ка­ми на боль­шом кон­цер­те в кон­це но­яб­ря.

На­деж­да Кры­ло­вич

Newspapers in Russian

Newspapers from Belarus

© PressReader. All rights reserved.