В но­вой руб­ри­ке «Тра­ди­ции «СО­Ю­За»:

про­бу­ем уху в Листвян­ке, во­дим «Ль­ня­ную ка­ру­сель» в Кор­ме, едем в Пи­тер за бе­ло­рус­ски­ми дра­ко­на­ми

Rossiyskaya Gazeta - Soyuz - - Титульный Лист - Ека­те­ри­на Де­мен­тье­ва, ermakova @ rg. ru, Ир­кутск

Чем ин­те­рес­на 1из­нь в Со­юз­ном го­су­дар­стве? Не только мас­штаб­ны­ми фестивалями с «ге­не­ра­ла­ми» от куль­ту­ры, «круг­лы­ми сто­ла­ми» с ака­де­ми­ка­ми и те­ле­транс­ля­ци­я­ми спор­тив­ных ба­та­лий на мно­го­ты­сяч­ных ста­ди­о­нах. Есть ве­щи, ко­то­рые до­ро­ги и по­нят­ны ка1дой се­мье, ка1до­му до­му, ка1дой де­ревне. Они за­клю­че­ны в ем­кое сло­во «тра­ди­ции». На­ша но­вая руб­ри­ка — об этом. А за ва­ми, ува1а­е­мые чи­та­те­ли, но­вые ад­ре­са. Зо­ви­те в го­сти! Ваш «СО­ЮЗ».

Бай­каль­ская во­да, кар­тош­ка, лук, соль и, ко­неч­но же, омуль, мест­ный де­ли­ка­тес. По это­му про­сто­му, но бес­про­иг­рыш­но­му, ре­цеп­ту в ми­нув­шие вы­ход­ные в по­сел­ке Листвян­ка на бе­ре­гу Бай­ка­ла сва­ри­ли пять­сот лит­ров ухи.

Ис­по­лин­ский ко­тел в Листвян­ке на День ту­риз­ма ста­вят уже третий год. Хо­тя са­мо­му про­фес­си­о­наль­но му празд­ни­ку уже боль­ше трид­ца­ти лет. И с каж­дым го­дом желающих от ве­дать бай­каль­ской уши­цы ста­но вит­ся все боль­ше — в этом го­ду прие ха­ли боль­ше ты­ся­чи че­ло­век.

Ку­ли­нар­ное пир­ше­ство по тра­ди ции устра­и­ва­ет ту­ри­сти­че­ское биз нес со­об­ще­ство. Уха бес­плат­ная для всех желающих. Го­то­вят ее луч­шие по­ва­ра. А ги­гант­ский 5 лит­ро­вый ко­тел де­ла­ли на за­каз. Изна­чаль­но ор­га­ни­за­то­ры пла­ни­ро­ва­ли по­пасть в Кни­гу ре­кор­дов Гин­нес­са, но всем так по­нра­ви­лась эта часть празд­ни ка, что ре­ши­ли сделать ее тра­ди­ци он­ной. Даже по­ду­мы­ва­ли: а не пои скать ли по­су­ду по­боль­ше? Но, увы, ско­рее все­го ны­неш­няя уха бы­ла про­щаль­ной — с 1 ок­тяб­ря лов ому­ля за­пре­щен на неопре­де­лен­ный срок.

— Ну, хоть по­про­ща­ем­ся от ду­ши, — шу­ти­ли го­сти празд­ни­ка, но­ро­вя вто­рой раз под­ста­вить мис­ку. — Уха то хо­ро­ша!

Глав­ное в ухе — ду­ша и хо­ро­шее на­стро­е­ние, утвер­жда­ют по­ва­ра. А все осталь­ное — как обыч­но. Мно­го рыбы, ма­ло во­ды. В пе­ре­сче­те на ги гант­скую листвян­скую уху: 167 ки ло­грам­мов ому­ля — бу­льон дол­жен быть на­ва­ри­стый, —1 ки­ло­грам мов кар­тош­ки, мор­ковь, лук, соль, во­да. Во­да, прав­да, не обыч­ная, а чи стей­шая бай­каль­ская. Ну и, ко­неч­но, чуть чуть во­доч­ки в ко­те­лок пе­ред по­да­чей. Прав­да, ес­ли у те­бя ко­те­лок на 5 лит­ров — то «чуть чуть» прев ра­ща­ет­ся в пять лит­ров спирт­но­го.

Го­то­вить ин­гре­ди­ен­ты на­ча­ли на ка­нуне: несколько по­ва­ров с по­мощ ни­ка­ми во­лон­те­ра­ми чи­сти­ли ово­щи, по­тро­ши­ли рыбу — шут­ка ли про­пу стить че­рез ру­ки та­кое ко­ли­че­ство про­дук­тов!

По­ка ко­тел ки­пел, го­стей на празд ни­ке раз­вле­ка­ли пес­ня­ми и тан­ца­ми, кон­кур­са­ми с при­за­ми, яр­мар­кой. На свое уго­ще­ние за­ма­ни­ва­ли ре­сто­ра ны и оте­ли. Од­на­ко ни­ка­кие де­ли­ка­те сы не смог­ли кон­ку­ри­ро­вать с бай каль­ской ухой.

— Обыч­ная уха ва­рит­ся недол­го, но та­кой объ­ем тре­бу­ет при­мер­но ча­са, — по­яс­ня­ли по­ва­ра са мым нетер­пе­ли­вым. — Здесь две ты­ся­чи пор ций, всем хватит.

И, прав­да, хва­ти­ло всем. Ту­ри­сты по­ра­до ва­лись, что успе­ли по про­бо­вать ому­ля до за пре­та, ведь те­перь ло вить его мож­но бу­дет только зи­мой со льда и только на удоч­ку. При­чем не бо­лее 5 ки­лог рам­мов на че­ло­ве­ка. Но ре­цепт за­пи­са­ли.

Обыч­ная уха ва­рит­ся недол­го, но та­кой объ­ем тре­бу­ет при­мер­но ча­са.

Ны­неш­няя уха бы­ла про­щаль­ной — с 1 ок­тяб­ря лов ому­ля за­пре­щен на неопре­де­лен­ный срок.

Newspapers in Russian

Newspapers from Belarus

© PressReader. All rights reserved.