Сколь­ко мя­са в кол­ба­се

Роск че­ство про­ве­рит «Док­тор­скую»

Rossiyskaya Gazeta - Soyuz - - Беларусь Россия - Ан­на Си­до­ро­ва, Ли­лия Хлы­стун, sob@sb. by

со­став «Док­тор ской» кол­ба­сы ско­ро ста­нет из­ве стен ши­ро­ко­му кру­гу рос­сий­ской об­ще­ствен­но­сти. Рас­ска­жут о нем экс­пер­ты Роска­че­ства. Уже на­ча лись за­куп­ки «Док­тор­ской» в 13 ре ги­о­нах Рос­сии. Про­дукт про­те­сти ру­ют по 83 по­ка­за­те­лям ка­че­ства и без­опас­но­сти. Изу­чат, есть ли в ее со­ста­ве син­те­ти­че­ские кра­си­те­ли, кон­сер­ван­ты, соя, крах­мал, из ка ко­го имен­но мя­са она из­го­тов­ле­на, при­сут­ству­ет ли в ней ДНК пти­цы, со­ба­ки или ло­ша­ди. Так­же экс­пер ти­за уста­но­вит, есть ли в кол­ба­се гор­мо­ны ро­ста...

А что по по­во­ду этой ини­ци­а­ти вы ду­ма­ют в Беларуси?

Алек­сей Ме­ле­ще­ня, ди­рек­тор Ин­сти­ту­та мя­со-мо­лоч­ной про­мыш­лен­но­сти На­уч­но­прак­ти­че­ско­го цен­тра НАН Беларуси по про­до­воль­ствию:

— Ини­ци­а­ти­ва Роска­че­ства, без­услов­но, по­мо­жет по­ку­па­те­лям пра­виль­но сори­ен­ти­ро­вать­ся в вы­бо­ре бо­лее до­стой­но­го про­дук­та. Хо­тя ка­кой ре­цепт «Док­тор­ской» по­тре­би­те­ли пред­по­чтут — еще во­прос. Го­да че­ты­ре на­зад один из бе­ло­рус­ских мя­со­ком­би­на­тов про­вел ре­клам­ную ак­цию, в ко­то­рой утвер­жда­лось, что «Док­тор­ская» кол­ба­са это­го пред­при­я­тия про­из­во­дит­ся по ре­цеп­там 1936 го­да. При­вез­ли ее об­раз­цы в наш ин­сти­тут, мы ор­га­ни­зо­ва­ли про­фес­си­о­наль­ную де­гу­ста­цию. И что вы ду­ма­е­те? Ни один спе­ци­а­лист не одоб­рил этот про­дукт, его за­бра­ко­ва­ли. Все мы уже при­вык­ли к дру­го­му вку­су «Док­тор­ской». К то­му же се­год­ня нет до­ку­мен­та, ко­то­рый жест­ко ре­гла­мен­ти­ро­вал бы ее со­став. «Док­тор­ская» — это про­сто на­зва­ние, ко­то­рое се­год­ня ис­поль­зу­ют раз­ные пред­при­я­тия. На­при­мер, рань­ше в со­ста­ве «Док­тор­ской» не до­пу- ска­лось со­дер­жа­ние мя­са пти­цы, а сей­час пти­це­фаб­ри­ки ча­сто вы­би­ра­ют это на­зва­ние для сво­ей про­дук­ции, до­бав­ляя к сло­ву «Док­тор­ская» все­воз­мож­ные при­став­ки — «люкс», «но­вая», «гранд» и т.д.

Алек­сандр Чи­ки­лев­ский, гла­ва OOO «Гиль­дия по­ва­ров и ше­ф­по­ва­ров»:

— Очень ин­те­рес­но бу­дет по­смот­реть на ре­зуль­та­ты. Сам я по­чти не ем ва­ре­ную колбасу, но ведь мно­гие по­ку­па­ют этот про­дукт. В со­вет­ское вре­мя «Док­тор­ская» це­ни­лась вы­ше дру­гих ва­ре­ных кол­бас. В ее со­ста­ве, нас­коль­ко я знаю, бы­ла от­бор- ная сви­ни­на, го­вя­ди­на. Я про­бо­вал сей­час «Док­тор­скую» неко­то­рых бе­ло­рус­ских пред­при­я­тий, и ее вкус мне на­пом­нил вкус из дет­ства. По по­во­ду кол­ба­сы, из­го­тов­лен­ной в Рос­сии, к со­жа­ле­нию, ни­че­го не мо­гу ска­зать — де­гу­сти­ро­вать не при­хо­ди­лось.

Та­тья­на Гру­дин­ская, за­ме­сти­тель ге­не­раль­но­го ди­рек­то­ра по про­из­вод­ству ОАО «Мин­ский мя­со­ком­би­нат»:

— ГОСТа на кол­бас­ные из­де­лия сей­час нет. Пред­при­я­тия ру­ко­вод­ству­ют­ся СТБ, ТУ. Ра­бо­та­ют так, как дик­ту­ет спрос. Хо­тят по­ку­па­те­ли бо­лее де­ше­вую колбасу — есте­ствен­но, бу­дут боль­ше из­го­тав­ли­вать та­кие ви­ды кол­бас. И их со­став бу­дет от­ли­чать­ся в худ­шую сто­ро­ну от бо­лее до­ро­гих сор­тов. То, ка­кие ин­гре­ди­ен­ты со­дер­жат- ся в кол­ба­се, по­ку­па­те­ли мо­гут са­ми про­чи­тать на упа­ков­ке. Идея Роска­че­ства по­мо­жет про­ве­рить, нас­коль­ко со­от­вет­ству­ет со­дер­жи­мое го­то­вых из­де­лий ука­зан­но­му со­ста­ву.

Игорь Сан­ке­вич, пред­при­ни­ма­тель, Минск:

— Хо­ро­шее де­ло за­ду­ма­ло Роска­че­ство. Неред­ко бы­ваю в ко­ман­ди­ров­ках в Рос­сии и по­ку­паю про­дук­ты в ма­га­зи­нах. Колбасу и со­сис­ки в том чис­ле. И не все­гда мне нра­вит­ся их вкус. Бы­ва­ет, чув­ству­ют­ся ка­кие-то по­сто­рон­ние при­ме­си, да и за­пах не спо­соб­ству­ет ап­пе­ти­ту. Без хле­ба и гор­чи­цы та­кую колбасу не съешь. Вот пусть экс­пер­ты и рас­ска­жут, что кла­дут в нее пе­ре­ра­бот­чи­ки.

Еле­на Плот­ни­ко­ва, пен­си­о­нер­ка, Грод­но:

— Кол­ба­са бы­ла вкус­ной в Со­вет­ском Со­ю­зе. Как сей­час пом­ню, три ос­нов­ных ви­да — «Док­тор­ская», «Лю­би­тель­ская» и «Чай­ная». «Док­тор­ская» — са­мая-са­мая. За ней все­гда оче­ре­ди в га­стро­но­ме сто­я­ли. Да и «Чай­ная», хоть и шу­ти­ли лю­ди, что в нее, мол, туа­лет­ную бу­ма­гу до­бав­ля­ют, то­же мне нра­ви­лась. По­ку­па­ла и для бу­тер­бро­дов, и для са­ла­тов с го­рош­ком. А сей­час та­кое раз­но­об­ра­зие на при­лав­ках, что те­ря­ешь­ся. Возь­мешь, по­про­бу­ешь, а не то со­всем. Из ка­ко­го мя­са эту колбасу де­ла­ют? Вот пусть в Рос­сии про­ве­рят и от­ве­тят нам на этот во­прос.

Рос­сий­скую «Док­тор­скую» колбасу про­те­сти­ру­ют по 83 по­ка­за­те­лям ка­че­ства и без­опас­но­сти

Newspapers in Russian

Newspapers from Belarus

© PressReader. All rights reserved.