Как Ма­ша Май­ская из Там­бо­ва, си­дя в де­кре­те, пре­вра­ти­ла свою лю­бовь к слад­ко­му в биз­нес

Т"мбовч"нк" превр"тил" свою лю­бовь к сл"дко­му в биз­нес

Rossiyskaya Gazeta - Soyuz - - Титульный Лист - Та­тья­на Тка­че­ва, tta. rg@yandex. ru

Ее брен­ду MaRussia в этом го­ду ис­пол­ни­лось пять лет, а са­мо­му биз­не­су — семь. На­чал­ся он, по сло­вам биз­не­сву­мен Ма­рии Май­ской, «аб­со­лют­но спон­тан­но»:

— По пер­во­му об­ра­зо­ва­нию я ис­то­рик, 13 лет ра­бо­та­ла в энер­ге­ти­ке — на­чаль­ни­ком служ­бы по управ­ле­нию пер­со# на­лом. Па­рал­лель­но обу­чи­лась на юри­ста. Ко­гда ушла в де­крет, увлек­лась здо­ро­вым пи­та­ни­ем. Изу­ча­ла эти­кет­ки и ни­как не мог­ла най­ти чи­стый шо­ко­лад — без ле­ци­ти­на и про­чих до­ба­вок. Ду­маю, ну ведь нуж­ны все­го#то ка­као#бо­бы и са­хар…

Для на­ча­ла Ма­рия по­про­бо# ва­ла де­лать сла­до­сти для де­тей, пе­ре­плав­ляя до­ма го­то­вый бель­гий­ский шо­ко­лад. Для стар# та­па по­на­до­би­лось 25 ты­сяч ру# блей — на лич­ные сред­ства Ма# рия ку­пи­ла сы­рье и кое#ка­кое обо­ру­до­ва­ние. Вско­ре арен­до# ва­ла ма­лень­кую про­из­водст# вен­ную кух­ню. Те­перь сме­ет­ся: «Я же зна­ла, что ме­ня ждет боль# шое бу­ду­щее! Сра­зу бы­ла на# стро­е­на вы­ле­зать из под­по­лья». В ос­нов­ном у нее за­ка­зы­ва­ли су# ве­нир­ные фи­гур­ки. Ма­ша от­ли# ва­ла их в си­ли­ко­но­вых фор­моч# ках — по­куп­ных и са­мо­дель­ных. Обо­рот был неве­лик, но брать кре­дит жен­щи­на опа­са­лась (и опа­са­ет­ся до сих пор). Пер­вые три го­да про­сто вкла­ды­ва­ла в раз­ви­тие весь до­ход.

Об­ща­ясь с дру­ги­ми эн­ту­зиа# ста­ми#шо­ко­ла­тье че­рез ин­тер# нет, она узна­ла о тех­но­ло­гии bean to bar (в пе­ре­во­де с ан­глий­ско­го — «от бо­ба до плит­ки»). Бо­бы об# жа­ри­ва­ют вруч­ную и дол­го, до 72 ча­сов, без на­гре­ва пе­ре­ти­ра­ют в ме­лан­же­ре — мель­ни­це с гра­нит# ны­ми жер­но­ва­ми, ко­то­рые, в от# ли­чие от ме­тал­ли­че­ских, не пор# тят вкус и аро­мат ка­као. До на­ча# ла ХХ ве­ка шо­ко­лад толь­ко так и де­ла­ли, до­ба­вил­ся раз­ве что элек­тро­при­вод.

Кста­ти, к Ев­ро­пе ме­лан­жер# ным шо­ко­ла­дом за­ни­ма­ют­ся муж­чи­ны, это де­ло тру­до­ем­кое и мо­но­тон­ное. А у рус­ско­го bean to bar жен­ское ли­цо — по край# ней ме­ре, так го­во­рят ино­стран# ные экс­пер­ты.

— Пер­вый ме­лан­жер я ку­пи# ла пять лет на­зад на свои кров# ные, по еще адек­ват­ной цене — 32 ты­сяч руб­лей, при­мер­но в 52 ты­сяч обо­шлись два меш­ка бо# бов, — вспо­ми­на­ет Май­ская. — Мне все го­во­ри­ли, что я со­шла с ума: «Ты се­бе­сто­и­мость прос# чи­ты­ва­ла?» Ко­неч­но, про­счи# ты­ва­ла. Но будь я эко­но­ми­стом, вряд ли во­об­ще сде­ла­ла бы хоть ка­кой #то биз­нес. По­ти­хонь­ку ста­ла де­лать шо­ко­лад, ез­дить на вы­став­ки и яр­мар­ки, рас­тол­ко# вы­вать по­тен­ци­аль­ным кли­ен# там, по­че­му 522 руб­лей за 122 грам­мов — это де­ше­во. Сей­час у нас плит­ка сто­ит 332 руб­лей. В Ев­ро­пе bean to bar в два#три ра­за до­ро­же, там то­же по­ра­жа­ют­ся, как мы с та­ки­ми це­на­ми еще дер­жим­ся.

Шо­ко­лад руч­ной ра­бо­ты рас# про­бо­ва­ли в со­сед­нем Во­роне# же, по­яви­лись и опто­вые за­каз# чи­ки в дру­гих го­ро­дах — ма­га­зи# ны по­дар­ков, цве­тов, фер­мер# ской про­дук­ции. Справ­лять­ся в оди­ноч­ку Ма­ша пе­ре­ста­ла. За# ре­ги­стри­ро­ва­ла ИП и на­ня­ла по­мощ­ни­цу. Зар­пла­ту по­на­ча­лу пла­ти­ла толь­ко ей, са­ма ра­бо­та# ла за идею. За­то арен­до­ва­ла цех по­про­стор­нее, от­ре­мон­ти­ро­ва# ла, обо­ру­до­ва­ла и сер­ти­фи­ци# ро­ва­ла. Все обо­ш­лось при­мер­но в 222 ты­сяч. На чем#то уда­лось сэко­но­мить — муж# ин­же­нер ино­гда де­ла­ет нуж­ную тех­ни­ку сво­и­ми ру­ка­ми. В 2 2 14 # м она вы­иг­ра­ла в Там­бо­ве грант для ма­ло­го биз­не­са — 25 2 ты­сяч. Хва­ти­ло на ме­лан­жер по­мощ# нее (слу­жит до сих пор) и оче# ред­ную пар­тию бо­бов. Боль­ше пре­фе­рен­ций Ма­рия не по­лу­ча# ла: «Не ме­ша­ют, и лад­но».

Меж­ду де­лом жен­щи­на от# учи­лась на тех­но­ло­га пи­ще­во­го про­из­вод­ства, ре­цеп­ту­ры для но­ви­нок при­ду­мы­ва­ет са­ма. Ее гор­дость — пре­ми­аль­ный горь# кий шо­ко­лад, где, как меч­та­лось, нет ни­че­го, кро­ме тер­то­го ка­као и трост­ни­ко­во­го са­ха­ра. Бо­лее на­род­ные ва­ри­ан­ты — с до­бав# ле­ни­ем ми­чу­рин­ских яб­лок или пер­ца, мя­ты и да­же… шам­пи­ньо# нов. Есть и «имен­ные» ку­па­жи: под­би­ра­ют ин­гре­ди­ен­ты под ха# рак­тер че­ло­ве­ка, ко­то­ро­му по# да­рят шо­ко­лад­ку.

— Все де­ла­ем по ГОСТу, да­же пре­вос­хо­дим его по ка­че­ству. Из цен­тра сер­ти­фи­ка­ции, ку­да мы от­прав­ля­ли об­раз­цы для ана­ли­за, по­зво­ни­ли в изум­ле# нии — не мог­ли по­ве­рить, что кто#то еще де­ла­ет шо­ко­лад без лиш­них при­ме­сей. Да­же в го­сти к нам по­про­си­лись! А но­вые за# каз­чи­ки, бы­ва­ет, не ве­рят, что за пре­де­ла­ми Моск­вы мож­но вы# пус­кать до­стой­ный пре­ми­аль# ный про­дукт, — се­ту­ет Ма­рия.

В це­хе кро­ме нее са­мой ра­бо# та­ют че­ты­ре жен­щи­ны. Кан­ди# дат фи­ло­ло­ги­че­ских на­ук, муз# ра­бот­ник, па­рик­ма­хер и ди­зай# нер. Ос­но­вы ре­мес­ла они освои# ли за ме­сяц, че­рез пол­го­да Ма­ша мог­ла до­ве­рить им все, кро­ме об# жар­ки.

Па­ру лет на­зад MaRussia « при­рос­ла » ма­га­зин­чи­ком в цен­тре Там­бо­ва.

— По­ме­ще­ние под­ска­за­ли кли­ен­ты, — рас­ска­зы­ва­ет шо­ко# лад­ни­ца. — Чем его об­ста­вить, ре­ша­ли на хо­ду: на­до бы­ло уло# жить­ся в неде­лю по­сле за­клю­че# ния до­го­во­ра арен­ды. Мы по­ве# си­ли ре­кла­му до­ре­во­лю­ци­он# но­го шо­ко­ла­да, от­го­ро­ди­ли шка­фом ла­у­нж#зо­ну, где мож­но вы­пить чаю или ко­фе. Вот и все! Про­да­ем свою про­дук­цию (в том чис­ле пе­че­нье, зе­фир и ка# ра­мель руч­ной ра­бо­ты), краф# то­вый шо­ко­лад из Санкт#Пе­тер# бур­га, Ли­пец­ка… Кста­ти, есть кол­ле­ги и в Бе­ла­ру­си!

Обра­ща­лись к ней и оте­чест# вен­ные ин­ве­сто­ры. Пред­ла­га­ли хоть 12, хоть 22 мил­ли­о­нов на раз­ви­тие. А там­бов­чан­ке страш# но ста­ло — что с та­ки­ми сум­ма# ми де­лать, как по­том от­да­вать? Сни­жать се­бе­сто­и­мость, те­ряя в ка­че­стве, она не го­то­ва. Фран# ши­зу про­да­вать — то­же: где га# ран­тия, что парт­нер не нач­нет «хи­ми­чить»? Так что по­ка са­ма, по­ти­хо­неч­ку.

Спрос па­да­ет ле­том и под­ска# ки­ва­ет пе­ред празд­ни­ка­ми, но к неста­биль­но­сти Ма­рия от­но # сит­ся фи­ло­соф­ски. Рен­та­бель# ность неболь­шая, но есть? Пре# крас­но. По­яви­лась па­ра но­вых кли­ен­тов? Еще луч­ше.

— Ме­ня тя­го­тят жа­ло­бы из се# рии «лю­ди об­ни­ща­ли, ни­че­го не по­ку­па­ют». Ста­ли раз­бор­чи­вее — да. Но ес­ли мы сде­ла­ем вку# сный и ка­че­ствен­ный про­дукт, то че­ло­век его ку­пит — пусть ку­со# чек, а не ки­ло­грамм, — уве­ре­на Ма­рия. И про­дол­жа­ет тво­рить.

Ак­цент В 2014-м Ма­рия вы­иг­ра­ла в Там­бо­ве грант для ма­ло­го биз­не­са — 250 ты­сяч. Хва­ти­ло на ме­лан­жер и пар­тию бо­бов

Ко­гда-то Ма­рия про­сто пе­ре­плав­ля­ла до­ма го­то­вый бель­гий­ский шо­ко­лад. А сей­час из­го­тав­ли­ва­ет да е шо­ко­лад с шам­пи­ньо­на­ми.

Здесь де­ла­ют и «имен­ные» ку­па и: под­би­ра­ют ин­гре­ди­ен­ты под ха­рак­тер че­ло­ве­ка.

Newspapers in Russian

Newspapers from Belarus

© PressReader. All rights reserved.