Меж­ду на­ми та­ет шо­ко­лад… Или го­рит?

Souznoe Veche - - СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ -

В Се­ти гу­ля­ет стра­шил­ка, где лю­ди под­жи­га­ют шо­ко­лад­ную плит­ку, а она го­рит, как пласт­мас­са. Зри­те­ли в па­ни­ке: «Нас тра­вят!»

но, ока­зы­ва­ет­ся, так и долж­но быть. как объ­яс­ни­ли в ро­ска­че­стве, шо­ко­лад со­сто­ит из трех ос­нов­ных эле­мен­тов: ка­као-по­ро­шок, мас­ло ка­као или дру­гие жи­ры (сли­воч­ное, паль­мо­вое, ко­ко­со­вое) и са­хар.

бе­рем пер­вый ин­гре­ди­ент: ка­као и ка­ка­вел­ла (пе­ре­тер­тая шкур­ка бо­ба) - они не го­рю­чи, од­на­ко об­ла­да­ют впи­ты­ва­ю­щи­ми свой­ства­ми. Жи­ры и са­хар при на­гре­ва­нии пла­вят­ся. по­это­му обы­ва­те­ли уве­ре­ны, что шо­ко­лад дол­жен та­ять, ка­пать, а не го­реть, как све­ча.

- то, как быст­ро те­чет шо­ко­лад, за­ви­сит от двух фак­то­ров. Во-пер­вых, ко­ли­че­ство жи­ров плюс са­хар. В шо­ко­ла­де их хва­та­ет для то­го, что­бы про­мо­чить сы­пу­чий ма­те­ри­ал, - по­яс­ня­ет за­ме­сти­тель ру­ко­во­ди­те­ля Рос­сий­ской си­сте­мы ка­че­ства Еле­на Са­рат­це­ва. - Во-вто­рых, со­став жи­ров, ко­то­рый опре­де­ля­ет точ­ку плав­ле­ния мас­ля­ной со­став­ля­ю­щей. лю­бые жи­ры и мас­ла лег­ко ста­но­вят­ся жид­ки­ми от ог­ня. ко­гда нет из­быт­ка мас­ла, со­вер­шен­но нор­маль­но, что они успе­ва­ют за­го­реть­ся и про­то­пить бли­жай­ший к ог­ню слой. про­топ­лен­ный ма­те­ри­ал про­са­чи­ва­ет­ся на ме­сто вы­го­рев­ше­го и даль­ше го­рит сам, как на фи­ти­ле в свеч­ке го­рит па­ра­фин.

так что все в по­ряд­ке: не под­да­вай­тесь па­ни­ке и не верь­те стра­шил­кам.

Newspapers in Russian

Newspapers from Belarus

© PressReader. All rights reserved.