ПАНТОТЕНОВАЯ КИСЛОТА — СТИМУЛЯТОР ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ

Структура обмена веществ сильно изменилась за последние десятилетия, когда в наших холодильниках стали все чаще появляться готовые блюда, консервы, чипсы, пицца, белый хлеб, макароны, сахар, сладости и сладкие напитки. В таких продуктах содержание пантотеновой кислоты (витамина В5) сократилось наполовину (например, во всех изделиях из пшеничной муки). Кроме того, ощущается нехватка веществ, взаимодействующих с пантотеновой кислотой. Так возникает постоянный дефицит этого ценного витамина.

Прежде всего, этот дефицит сказывается на пожилых и старых людях. Они часто не в состоянии купить себе свежие продукты и питаются тем, что хранится в холодильниках и морозильниках: консервированными овощами и фруктами; готовыми, консервированными или замороженными блюдами, сосисками, вермишелью, очищенным рисом, кондитерскими изделиями и т. д. Поэтому почти у трети пожилых и старых людей слишком низкое содержание пантотеновой кислоты в крови.

Если утром, вставая с постели, вы с трудом можете согнуть руки и ноги, это может означать, что вам не хватает витамина В5. Большие дозы витамина могут снять боли в течение одной-двух недель. Но если потом опять перейти на привычную пищу, болезнь постепенно возобновляется.

ПЕРВЫЕ ПРИЗНАКИ НЕХВАТКИ ПАНТОТЕНОВОЙ КИСЛОТЫ

Боли в суставах. Выпадение волос. Преждевременная седина.

Мелкие трещины в уголках рта.

Онемение, судороги рук и ног.

Ослабление зрения и памяти. Раздражительность. Запоры.

К ЧЕМУ ВЕДЕТ НЕХВАТКА ВИТАМИНА В5

Можно представить себе, к чему ведет нехватка этого витамина. Те, кто с утра до вечера подвергается сильным стрессам, расходуют резервы пантотена в коре надпочечников и поэтому быстро теряют жизненную энергию. Те, кто занимается тяжелым физическим трудом или спортом, тоже уменьшают запасы пантотеновой кислоты в надпочечниках. В этом причина того, что высококлассные спортсмены после тяжелых, изнурительных соревнований часто бывают близ- ки к нервному срыву и не в состоянии справиться со стрессом.

В клетках тела витамин В5 снова тут как тут, чтобы оказать помощь в сжигании жира. Так вырабатывается дополнительная энергия, необходимая для защиты от стресса.

Витамин В5 защищает слизистые оболочки от инфекций. Даже рост волос и их пигментация, то есть насыщение красящими веществами, не обходится без участия пантотеновой кислоты. Этот витамин также предотвращает преждевременное старение и появление морщин.

КАК ПАНТОТЕНОВАЯ КИСЛОТА ПОПАДАЕТ В КЛЕТКИ ТЕЛА

Половина витамина В пропадает при переработке зерна на муку и при очистке риса. Во время жарения и тушения мяса теряется 35 процентов пантотеновой кислоты. Кроме того, этот витамин чувствителен к воздействию кислот. Блюда, которые обильно поливаются уксусом, да еще хранятся после этого в течение некоторого времени, вообще не содержат витамина В . Витамин выделяется из пищи в кишечнике. Микроорганизмы кишечника могут производить его и сами при условии, что чувствительная кишечная микрофлора не разрушена и не разбалансирована. Обычно молекулы ви- тамина собственного производства восполняют нехватку молекул пантотена в пище и наоборот. Но это равновесие сохраняется лишь при условии относительно правильного питания. Наш мозг расходует почти четверть всех питательных веществ, нехватка витамина отражается, прежде всего, на состоянии нервной системы.

Витамин в клетках организма участвует в создании сотен ферментов. Одной из таких реакций, осуществляемых с помощью пантотеновой кислоты, является преобразование в мозгу витамина группы В холина в нейротрансмиттер (нервный возбудитель) ацетилхолин. Нейротрансмиттеры играют очень важную роль в мозгу и нервной системе, поскольку через них проходят все мыслительные сигналы и импульсы от органов чувств. Именно поэтому так высока концентрация витамина В в клетках мозга. В течение суток пантотеновая кислота может буквально освежить мозг, снять рассеянность, сомнения, забывчивость, отсутствие внимания и легкие депрессивные расстройства.

СКОЛЬКО НАМ НУЖНО ВИТАМИНА В5

Детям, подросткам и взрослым требуется ежесуточно от 5 до 10 мг витамина, а беременным и кормящим женщинам — до 15 мг. Для того чтобы обеспечить новорожденному необходимый рацион витамина в период формирования мозга и тканей, материнское молоко содержит пантотеновую кисло- ту в очень высокой концентрации — до 5 мг на литр. Тем, кто регулярно подвергается воздействию стресса или занят физическим трудом, требуется больше пантотеновой кислоты, чем людям со спокойным, размеренным образом жизни.

Особенно богаты пантотеновой кислотой

печень, пшеничные отруби, форель, семена подсолнуха, сельдь, макрель, сыр (камамбер, рокфор, лимбургский), грецкие орехи, хлеб с отрубями, желток, крабы, дичь, мясная вырезка, цельное молоко.

Необходимо учитывать, что

очищенные и переработанные продукты питания — рис, макаронные изделия, белый хлеб и т. п. — содержат лишь небольшое количество пантотеновой кислоты.

Высокая температура при приготовлении пищи разрушает витамин. Кислоты, например уксус в маринадах, консервированных овощах, горчице, разлагают молекулу витамина, особенно если пища в течение длительного времени находится в соприкосновении с уксусом. Однако вредны для витамина и щелочные вещества, например пищевая сода.

Очень важно равномерно и постоянно снабжать организм пантотеновой кислотой, так как излишки витамина (принятые в виде таблеток, например) быстро выводятся. Равномерное поступление витамина обеспечивается полноценным питанием при одновременном отказе от «пустых» продуктов типа сахара, сладостей, спагетти, жареного картофеля и т. п.