ОВСЯНЫЙ КИСЕЛЬ

Vashe Zdorovie - - NEWS - Ва­лен­ти­на Те­реш­ко, врач-ги­ги­е­нист ГУ «МОЦГЭиОЗ»

О по­лез­ных свой­ствах ов­са слы­ша­ли и зна­ют мно­гие. Его зер­на со­дер­жат ми­не­ра­лы (се­лен, цинк, фтор, крем­ний, медь, же­ле­зо) и ви­та­ми­ны (A, B, K, E, F), ко­то­рые участ­ву­ют в важ­ней­ших об­мен­ных про­цес­сах ор­га­низ­ма и сни­жа­ют риск про­студ­ных за­бо­ле­ва­ний. Упо­треб­ле­ние блюд из это­го зла­ка спо­соб­ству­ет омо­ло­же­нию ор­га­низ­ма, улуч­ша­ет рост ног­тей и пре­пят­ству­ет вы­па­де­нию во­лос, под­дер­жи­ва­ет упру­гость ко­жи. Про­дук­ты из ов­са ока­зы­ва­ют об­ще­укреп­ля­ю­щее дей­ствие.

Овес об­ла­да­ет и ле­чеб­ным эф­фек­том. Он по­мо­га­ет вы­ве­сти из ор­га­низ­ма лиш­нюю жид­кость, из­бав­ля­ет от оте­ков, осво­бож­да­ет ор­га­низм от вред­ных ве­ществ. Это по­лез­но для пе­че­ни, где накапливаются шла­ки и ток­си­ны.

Крах­мал ов­са обес­пе­чи­ва­ет ор­га­низм «мед­лен­ной» энер­ги­ей, что поз­во­ля­ет избежать рез­ко­го скач­ка уров­ня са­ха­ра в кро­ви, по­это­му овес мо­жет стать зна­чи­мой ча­стью ра­ци­о­на лю­дей с са­хар­ным диа­бе­том.

Ши­ро­ко ис­поль­зу­ют ов­ся­ную му­ку при ост­рых вос­па­ле­ни­ях же­лу­доч­но-ки­шеч­но­го трак­та, как ди­е­ти­че­ское пи­та­ние для вы­здо­рав­ли­ва­ю­щих лю­дей.

По­лез­ные свой­ства зе­рен мож­но ис­поль­зо­вать не только для оздо­ров­ле­ния, но и для по­ху­де­ния. Овес нор­ма­ли­зу­ет об­мен ве­ществ, по­мо­гая спра­вить­ся с ожи­ре­ни­ем. Все де­ло в био­ло­ги­че­ски ак­тив­ных ком­по­нен­тах, ко­то­рые со­дер­жат­ся в его зерне. Ле­чеб­ные свой­ства и низ­кая калорийность делают овес неза­ме­ни­мым про­дук­том для тех, кто хо­чет быть строй­ным и со­хра­нить здо­ро­вье на дол­гие го­ды.

По­сколь­ку зла­ко­вые не те­ря­ют сво­их свойств при об­ра­бот­ке (ес­ли не уда­лять из них са­мое цен­ное), ко­ли­че­ство блюд из овсяных зе­рен до­ста­точ­но ве­ли­ко. Из них мож­но при­го­то­вить ка­ши, су­пы, ки­се­ли, квас, вы­печ­ку, йо­гур­ты и де­сер­ты и раз­но­об­ра­зить при­выч­ное ме­ню сво­их близ­ких по­лез­ны­ми блю­да­ми.

Овсяный кисель — пи­та- тель­ный пи­ще­вой про­дукт, ко­то­рый лег­ко, быст­ро и пол­но­стью усва­и­ва­ет­ся. Бла­го­да­ря своим ка­че­ствам он вхо­дит в вос­ста­но­ви­тель­ные ди­е­ты при та­ких за­бо­ле­ва­ни­ях как яз­ва, га­стрит, ге­па­тит, пан­кре­а­тит, хо­ле­ци­стит, цир­роз. При ре­гу­ляр­ном упо­треб­ле­нии ов­ся­но­го ки­се­ля нор­ма­ли­зу­ет­ся ки­шеч­ная мик­ро­фло­ра, что осо­бен­но важ­но для лю­дей с за­бо­ле­ва­ни­я­ми ор­га­нов пи­ще­ва­ре­ния, а так­же по­сле дли­тель­но­го ле­че­ния вос­па­ли­тель­ных за­бо­ле­ва­ний ан­ти­био­ти­ка­ми: ис­че­за­ют гни­лост­ные про­цес­сы, нор­ма­ли­зу­ет­ся стул.

Ес­ли ваш об­раз жиз­ни в мо­ло­до­сти нельзя было на­звать здо­ро­вым, и к 35–40 го­дам вы уже зна­е­те, где рас­по­ло­же­на под­же­лу­доч­ная же­ле­за, то овсяный кисель при по­сто­ян­ном упо­треб­ле­нии по­мо­жет об­лег­чить боль и снять непри­ят­ные симп­то­мы.

Ле­чить­ся ки­се­лем про­сто: ста­рай­тесь есть его каж­дое утро на зав­трак про­сто так. Хо­тя мож­но и с ме­дом, сме­та­ной, све­жи­ми яго­да­ми или ку­соч­ком ржа­но­го хле­ба.

Су­ще­ству­ет мно­го ре­цеп­тов ов­ся­но­го ки­се­ля. От спо­со­ба его при­го­тов­ле­ния за­ви­сит гу­сто­та, калорийность и вкус. За ос­но­ву мож­но взять хло­пья, то­лок­но или ов­ся­ную му­ку. И го­то­вить на во­де или мо­ло­ке, до­бав­ляя по же­ла­нию су­хо­фрук­ты, са­хар, мед. Пред­ла­га­ем вам неслож­ный ре­цепт из овсяных зе­рен для по­ху­де­ния и оздо­ров­ле­ния ор­га­низ­ма.

Возь­ми­те стек­лян­ную по­су­ду. Всыпь­те в ем­кость один ста­кан овсяных хлопьев (не «быст­ро­го при­го­тов­ле­ния»), влей­те два ста­ка­на ки­пя­че­ной во­ды ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ры. Для уско­ре­ния бро­же­ния до­бавь­те ку­со­чек ржа­но­го хле­ба или од­ну-две сто­ло­вые лож­ки «сбро­див­шей» мас­сы, остав­шей­ся с преды­ду­ще­го ра­за. Ем­кость с при­го­тов­лен­ной для бро­же­ния сме­сью за­крой­те крыш­кой, уку­тай­те в ткань или бу­ма­гу (бак­те­рии бро­же­ния не вы­но­сят сол­неч- ный свет) и по­ставь­те в теп­лое ме­сто на двое-трое су­ток (не вплот­ную к ото­пи­тель­ным при­бо­рам).

По­сле окон­ча­ния про­цес­са «ски­са­ния» осто­рож­но слей­те от­сто­яв­шу­ю­ся свет­лую часть жид­ко­сти в от­дель­ную по­су­ду че­рез обыч­ный ку­хон­ный дур­шлаг. За­тем че­рез дур­шлаг в дру­гую ем­кость ото­жми­те ка­ше­об­раз­ную мас­су, хо­ро­шо про­мы­вая сли­той жид­ко­стью. За­тем еще раз про­филь­труй­те че­рез мел­кое си­то (или мар­лю), уби­рая твер­дые остат­ки. По­лу­фаб­ри­кат ки­се­ля го­тов, мож­но до­ба­вить по вку­су са­хар или ва­ре­нье для цве­та, и ва­рить при по­сто­ян­ном по­ме­ши­ва­нии. Так как кисель силь­но при­го­ра­ет, мож­но пе­ред вар­кой еще раз по­ста­вить его для рас­сло­е­ния, осто­рож­но слить свет­лую часть, до­ве­сти до ки­пе­ния, за­тем до­ба­вить гу­стую часть и, уже ин­тен­сив­но по­ме­ши­вая, до­ве­сти до ки­пе­ния. За­тем раз­лей­те кисель в ем­ко­сти и осту­ди­те. Кисель по ре­цеп­ту по­лу­чит­ся гу­стой: его мож­но на­ре­зать но­жом и рас­кла­ды­вать на та­рел­ки.

При­ят­но­го ап­пе­ти­та!

Newspapers in Russian

Newspapers from Belarus

© PressReader. All rights reserved.