ПО­ЛЕЗ­НЫЕ ФАК­ТЫ ОБ ИЗ­ВЕСТ­НЫХ ПРОДУКТАХ

Vashe Zdorovie - - NEWS - Еле­на Ко­рот­ке­вич, врач­ва­лео­лог Го­мель­ско­го об­ласт­но­го ЦГЭ и ОЗ

В су­е­те по­все­днев­ных за­бот у со­вре­мен­но­го че­ло­ве­ка ча­сто не хва­та­ет вре­ме­ни, сил ли­бо же­ла­ния пра­виль­но ор­га­ни­зо­вать свой ра­ци­он. А ведь это гу­би­тель­но ска­зы­ва­ет­ся на со­сто­я­нии здо­ро­вья. При­чем, из­ме­нив вред­ные при­выч­ки в пи­та­нии, мож­но зна­чи­тель­но улуч­шить ка­че­ство и про­дол­жи­тель­ность жиз­ни.

Ра­фи­ни­ро­ван­ный са­хар прак­ти­че­ски не со­дер­жит ни­ка­ких био­ло­ги­че­ски важ­ных ве­ществ, кро­ме уг­ле­во­дов, т. е. мно­го ка­ло­рий. При­чем боль­шая часть их по­ступ­ле­ния — это «скры­тые» са­ха­ра в про­мыш­лен­но при­го­тов­лен­ных блю­дах и на­пит­ках. Осо­бен­но на­сто­ра­жи­ва­ет ак­тив­ное упо­треб­ле­ние та­ких про­дук­тов детьми и под­рост­ка­ми.

Про­бле­мой яв­ля­ет­ся не толь­ко ча­стое упо­треб­ле­ние чая и ко­фе с са­ха­ром, но и неогра­ни­чен­ное увле­че­ние слад­ки­ми га­зи­ро­ван­ны­ми и ал­ко­голь­ны­ми на­пит­ка­ми. Бо­лее опас­но для здо­ро­вья ре­гу­ляр­ное вклю­че­ние в ра­ци­он про­дук­ции ти­па «Ко­лы» и так на­зы­ва­е­мых энер­ге­ти­че­ских на­пит­ков, ко­то­рые со­дер­жат еще и боль­шие до­зы ко­фе­и­на.

Ес­ли нет ин­ди­ви­ду­аль­ных про­ти­во­по­ка­за­ний, аль­тер­на­ти­вой для за­ме­ны са­ха­ра мо­жет быть мед, об­ла­да­ю­щий вы­со­кой био­ло­ги­че­ской цен­но­стью. А еще мед — про­дукт, ко­то­рый мо­жет хра­нить­ся де­сят­ки лет. Раз­мно­же­нию бак­те­рий в нем пре­пят­ству­ет кис­лая сре­да, обу­слов­лен­ная на­ли­чи­ем г л юко­но­вой, я б л о ч н о й , ли­мон­ной и мо­лоч­ной кис­лот (pH раз­лич­ных сор­тов ме­да — 3,5–4,5).

Для со­вре­мен­но­го че­ло­ве­ка не ме­нее важ­но кон­тро­ли­ро­вать по­ступ­ле­ние по­ва­рен­ной со­ли в ор­га­низм. При­чем ча­сто мы не учи­ты­ва­ем ее «скры­тое» со­дер­жа­ние в го­то­вых продуктах пи­та­ния (кол­ба­сы, сы­ры, хлеб), кон­сер­вах и при­пра­вах. На­при­мер, сто­ло­вая лож­ка со­е­во­го со­уса со­дер­жит 2,3 г со­ли, или по­чти 50 про­цен­тов от ре­ко­мен­ду­е­мой су­точ­ной нор­мы.

Что ка­са­ет­ся упо­треб­ле­ния про­дук­тов се­ти «быст­ро­го пи­та­ния». Ре­зуль­та­ты ис­сле­до­ва­ний по­ка­за­ли, что ре­гу­ляр­ное упо­треб­ле­ние жа­ре­ных за­ку­сок мо­жет при­ве­сти к за­бо­ле­ва­нию пе­че­ни, при ко­то­ром ее клет­ки за­ме­ня­ют­ся жи­ро­вы­ми. При ре­гу­ляр­ном упо­треб­ле­нии жир­ной пи­щи зна­чи­тель­ные из­ме­не­ния про­ис­хо­дят уже в те­че­ние несколь­ких ме­ся­цев. Эти из­ме­не­ния пе­че­ни на­по­ми­на­ют те, ко­то­рые про­ис­хо­дят при ге­па­ти­те. Сто­ит хо­ро­шо по­ду­мать, пре­жде чем съесть оче­ред­ной гам­бур­гер или пор­цию кар­тош­ки фри, еще и по­то­му что фаст­фуд вы­со­ко­ка­ло­ри­ен, со­дер­жит транс-изо­ме­ры жир­ных кис­лот, что спо­соб­ству­ет быст­ро­му ожи­ре­нию.

На­до иметь в ви­ду, что со­дер­жа­ние по­лез­ных пи­та- тель­ных ве­ществ в со­вре­мен­ных ово­щах и фрук­тах ни­же, чем несколь­ко де­ся­ти­ле­тий на­зад. По­это­му сле­ду­ет мак­си­маль­но раз­но­об­ра­зить свой ра­ци­он пи­та­ния.

Та­кой сорт ка­пу­сты, как брок­ко­ли, яв­ля­ет­ся об­ла­да­те­лем раз­но­об­раз­ных ми­не­раль­ных ве­ществ ( фос­фор, ка­лий, же­ле­зо, на­трий, каль­ций) и ви­та­ми­на С (в 2,5 ра­за боль­ше, чем в цит­ру­со­вых), клет­чат­ки, низ­кой энер­ге­ти­че­ской цен­но­сти. Со­дер­жа­щи­е­ся в брок­ко­ли био­ло­ги­че­ски ак­тив­ные ве­ще­ства сни­жа­ют риск воз­ник­но­ве­ния он­ко­ло­ги­че­ских за­бо­ле­ва­ний.

Че­че­ви­ца — прак­ти­че­ски не на­кап­ли­ва­ет ток­сич­ные ве­ще­ства из окру­жа­ю­щей сре­ды, на­при­мер, нит­ра­ты и ра­ди­о­нук­ли­ды. К то­му же этот про­дукт се­мей­ства бо­бо­вых со­дер­жит зна­чи­тель­ное ко­ли­че­ство фо­ли­е­вой кис­ло­ты, бо­гат клет­чат­кой, что нор­ма­ли­зу­ет пи­ще­ва­ре­ние. Все эти ка­че­ства че­че­ви­цы да­ют ос­но­ва­ния для ее вклю­че­ния в ра­ци­он бе­ре­мен­ных.

Струч­ко­вая (спар­же­вая) фа­соль ста­но­вит­ся все бо­лее по­пу­ляр­ной. И неуди­ви­тель­но, ведь этот овощ бо­гат мик­ро­эле­мен­та­ми и ви­та­ми­на­ми (же­ле­зо, ка­лий, цинк, маг­ний, ви­та­ми­ны груп­пы А, В и С), об­ла­да­ет спо­соб­но­стью сни­жать уро­вень са­ха­ра в кро­ви. К то­му же спар­же­вая фа­соль — неза­ме­ни­мый про­дукт в ра­ци­оне же­ла­ю­щих по­ху­деть, так как для ее усво­е­ния рас­хо­ду­ет­ся энер­гии боль­ше, чем по­сту­па­ет.

Для боль­шин­ства жи­те­лей на­шей стра­ны шпи­нат — до­воль­но эк­зо­ти­че­ский про­дукт. И очень зря, ведь на са­мом де­ле в нем со­дер­жит­ся боль­шое ко­ли­че­ство ви­та­ми­нов А, В , В , С, К и РР, а так­же оме­га-3 кис­ло­ты и мик­ро­эле­мен­ты (же­ле­зо, маг­ний, каль­ций, ка­лий, се­лен, йод), что пре­пят­ству­ет раз­ви­тию же­ле­зо­де­фи­цит­ной ане­мии, нор­ма­ли­зи­ру­ет ра­бо­ту сер­деч­но-со­су­ди­стой, мо­че­вой и пи­ще­ва­ри­тель­ной си­стем. Возь­ми­те се­бе на за­мет­ку. За­прав­ка для овощ­но­го са­ла­та долж­на спо­соб­ство­вать по­ступ­ле­нию жи­ро­рас­тво­ри­мых ви­та­ми­нов в ор­га­низм. Идеальный ва­ри­ант — нера­фи­ни­ро­ван­ное рас­ти­тель­ное мас­ло.

Важ­но так­же об­ра­щать вни­ма­ние на упа­ков­ку про­дук­тов и усло­вия их хра­не­ния (осо­бен­но тем­пе­ра­ту­ру). При на­ру­ше­нии усло­вий хра­не­ния из пла­сти­ко­вой упа­ков­ки в про­дук­ты мо­гут по­пасть ток­си­че­ские ве­ще­ства, ко­то­рые спо­соб­ны про­во­ци­ро­вать он­ко­ло­ги­че­ские за­бо­ле­ва­ния и на­ру­ше­ния ре­про­дук­тив­ной функ­ции.

Newspapers in Russian

Newspapers from Belarus

© PressReader. All rights reserved.