ЖЕ­ЛЕ­ЗО

Vashe Zdorovie - - NEWS -

Сре­ди всех мик­ро­эле­мен­тов же­ле­зо яв­ля­ет­ся са­мым уни­вер­саль­ным и зна­чи­мым со­став­ля­ю­щим мно­гих ви­дов кле­ток ор­га­низ­ма. Это био­ло­ги­че­ски ак­тив­ное ве­ще­ство вхо­дит в со­став эрит­ро­ци­тов, а так­же при­ни­ма­ет уча­стие в об­ра­зо­ва­нии мо­ло­дых кле­ток кро­ви, предот­вра­щая тем са­мым раз­ви­тие ане­мии. Же­ле­зо вклю­че­но в со­став важ­ней­ших бел­ков — ге­мо­гло­би­на и мио­гло­би­на, участ­ву­ет в транс­пор­те кис­ло­ро­да к ор­га­нам и тка­ням. В ор­га­низ­ме че­ло­ве­ка на­хо­дит­ся 3,5–4,5 г же­ле­за, при­чем две тре­ти же­ле­за рас­по­ла­га­ют­ся в кро­ви, а од­на треть — в пе­че­ни, се­ле­зен­ке, мы­шеч­ной ткани, кост­ном моз­ге.

Син­тез гор­мо­нов щи­то­вид­ной же­ле­зы про­ис­хо­дит под вли­я­ни­ем же­ле­за, при этом улуч­ша­ет­ся ра­бо­та эн­до­крин­ной си­сте­мы. Важ­ную роль же­ле­зо иг­ра­ет в ре­гу­ля­ции вса­сы­ва­ния и усво­е­ния во­до­рас­тво­ри­мых витаминов, на­при­мер, груп­пы В, а так­же в об­мене хо­ле­сте­ри­на. Же­ле­зо по­вы­ша­ет за­щит­ные си­лы ор­га­низ­ма и со­про­тив­ля­е­мость мно­гим ин­фек­ци­ям, обез­вре­жи­ва­ет и раз­ру­ша­ет ядо­ви­тые ве­ще­ства в пе­че­ни.

Про­дук­ты с вы­со­ким со­дер­жа­ни­ем же­ле­за и вы­со­кой спо­соб­но­стью к вса­сы­ва­нию — го­вя­жьи поч­ки и пе­чень, рыба, яй­ца. Обыч­ный ра­ци­он пи­та­ния, где пре­об­ла­да­ет ва­ре­ная и ра­фи­ни­ро­ван­ная пи­ща, обес­пе­чи­ва­ет усво­е­ние лишь трех про­цен­тов же­ле­за из пи­щи. При этом из мяс­ных про­дук­тов же­ле­зо усва­и­ва­ет­ся на 40–50 про­цен­тов, а из рыб­ных про­дук­тов — на 10 про­цен­тов. Важ­но так­же учи­ты­вать со­че­та­ние упо­треб­ля­е­мых про­дук­тов. Так, до­бав­ле­ние все­го лишь 50 г мя­са к ово­щам уси­ли­ва­ют усво­я­е­мость же­ле­за в два ра­за, 100 г рыбы — в три, а бо­га­тых ви­та­ми­ном C фрук­тов — в пять. Вса­сы­ва­ние же­ле­за ухуд­ша­ет­ся при за­бо­ле­ва­ни­ях же­луд­ка и ки­шеч­ни­ка, недо­стат­ке витаминов В1, В2, В12, С, РР, бел­ка. Упо­треб­ле­ние боль­шо­го ко­ли­че­ства ко­фе и креп­ко­го чая за­мед­ля­ет усво­е­ние же­ле­за.

Сред­не­су­точ­ная нор­ма же­ле­за — 10 мг для муж­чин, 15–20 мг для жен­щин (18 мг для бе­ре­мен­ных и кор­мя­щих), мак­си­маль­но до­пу­сти­мое ко­ли­че­ство по­треб­ле­ния в сут­ки — 45 мг.

Де­фи­цит же­ле­за воз­ни­ка­ет, ес­ли по­ступ­ле­ние его в ор­га­низм мень­ше 1 мг в сут­ки, что при­во­дит к по­яв­ле­нию раз­лич­ных па­то­ло­гий, в первую оче­редь — же­ле­зо­де­фи­цит­ной ане­мии. Од­ной из при­чин недостатка же­ле­за мо­жет быть непра­виль­ный ра­ци­он пи­та­ния или стро­гая ве­ге­та­ри­ан­ская ди­е­та, уси­лен­ный рас­ход же­ле­за во вре­мя ин­тен­сив­но­го ро­ста, в пе­ри­од бе­ре­мен­но­сти и груд­но­го вскарм­ли­ва­ния. Те­ря­ет­ся же­ле­зо в ре­зуль­та­те травм, кро­во­по­терь в хо­де опе­ра­ций, а вса­сы­ва­ние мо­жет на­ру­шать­ся из-за га­стри­тов с по­ни­жен­ной кис­лот­но­стью, дис­бак­те­ри­о­за, гель­мин­то­зов, он­ко­ло­ги­че­ских за­бо­ле­ва­ний и сни­же­ния функ­ций щи­то­вид­ной же­ле­зы.

Про­дук­ты пи­та­ния, наи­бо­лее бо­га­тые же­ле­зом:

крас­ное мя­со, пти­ца, сви­ная пе­чень, го­вя­жьи поч­ки, серд­це и пе­чень, яич­ный жел­ток, уст­ри­цы, оре­хи, фа­соль, бо­бы, че­че­ви­ца, кар­то­фель, бе­ло­ко­чан­ная и цвет­ная капуста, шпи­нат, мор­ковь, свек­ла, тык­ва, по­ми­до­ры, брок­ко­ли, ре­па, пет­руш­ка, ов­ся­ная и греч­не­вая крупы, непро­се­ян­ная мука, рост­ки пше­ни­цы, го­рох, ти­мьян, кун­жут, су­ше­ные бе­лые гри­бы, ли­сич­ки, аб­ри­ко­сы, пер­си­ки, яб­ло­ки, сли­вы, ай­ва, ин­жир, а так­же су­ше­ные фрук­ты. Сле­ди­те за сво­им ра­ци­о­ном пи­та­ния, вклю­чай­те в него про­дук­ты, бо­га­тые же­ле­зом, — и будь­те здо­ро­вы!

Ана­ста­сия Сте­пань­ко­ва, врач-ва­лео­лог от­де­ла об­ще­ствен­но­го здо­ро­вья УЗ «Го­мОЦГЭиОЗ»

Newspapers in Russian

Newspapers from Belarus

© PressReader. All rights reserved.