Тол­стя­чок в по­ло­соч­ку

Vecherny Minsk - - КАК ЭТО СДЕЛАНО? - На­та­лья КОТЕЛЕВА Фо­то Лю­бо­ви ВЕНСЛАВОВИЧ

ПРЕ­МЬЕ­РА РУБ­РИ­КИ

Хо­зяй­ка сталь­ной го­ры

Те­сто­вод Ва­лен­ти­на Не­сте­рен­ко ру­ко­во­дит про­цес­сом пре­вра­ще­ния опа­ры в те­сто. По су­ти, спе­ци­а­лист кон­тро­ли­ру­ет ра­бо­ту элек­трон­ной про­грам­мы, ко­то­рая дос­ко­наль­но зна­ет ре­цепт при­го­тов­ле­ния ба­то­нов. Элек­трон­ный пе­карь весь­ма при­ве­ред­лив. Чуть че­го-то не хва­та­ет — про­цесс оста­нав­ли­ва­ет­ся, а про­грам­ма за­пус­ка­ет ли­нию лишь по­сле то­го, как все ин­гре­ди­ен­ты бу­дут в до­ста­точ­ном ко­ли­че­стве.

— Во­семь ча­сов зор­ко­го при­смот­ра за обо­ру­до­ва­ни­ем — не шут­ка, — взды­ха­ет улыб­чи­вая Ва­лен­ти­на. — За сме­ну так на те­сто на­смот­ришь­ся, что печь бул­ки до­ма да­же же­ла­ния не воз­ни­ка­ет.

Вжик, у-ух — и в люль­ку

Лишь 4 че­ло­ве­ка об­слу­жи­ва­ют ли­нию, ко­то­рая про­из­во­дит бо­лее 8 тонн ба­то­нов за сме­ну. Ком­пью­тер под­ска­зал: 2.320 ба­то­нов в час фор­му­ют­ся из те­ста, при­го­тов­ле­ние ко­то­ро­го кон­тро­ли­ро­ва­ла те­сто­вод Ва­лен­ти­на. Ум­ная ма­ши­на са­ма де­лит мас­су на ку­соч­ки необ­хо­ди­мо­го ве­са, при­да­ет им фор­му, об­ва­ли­ва­ет в му­ке и от­прав­ля­ет в рас­стой­ный шкаф. Там бу­ду­щий ба­тон око­ло ча­са катается по кру­гу в спе­ци­аль­ных люль­ках, что­бы при­нять бо­лее при­выч­ную для нас, по­ку­па­те­лей, пыш­ную фор­му. Да­лее по­па­да­ет во власть над­рез­чи­ка, ко­то­рый де­ла­ет ко­сые над­ре­зы на под­рос­шем ба­тоне. Для кра­со­ты?

— Нет, — улы­ба­ет­ся экс­кур­со­вод. — Че­рез на­ру­шен­ную та­ким об­ра­зом по­верх­ность ба­то­на вы­хо­дит ско­пив­ший­ся в те­сте уг­ле- кис­лый газ. Сей­час, ко­неч­но, тех­но­ло­гии поз­во­ля­ют об­хо­дить­ся и без над­ре­зов, но этот спо­соб — га­ран­тия то­го, что газ, ко­то­рый стре­мит­ся на сво­бо­ду, не по­вре­дит ко­роч­ку из­де­лия и не ис­пор­тит внеш­ний вид ба­то­на.

Го­ря­чая встре­ча

Да­лее ба­тон от­прав­ля­ет­ся в длин­ную печь, из ко­то­рой вы­хо­дит с ру­мя­ны­ми бо­ка­ми и хру­стя­щей ко­роч­кой. И сра­зу же по­па­да­ет в ру­ки фа­сов­щи­цы: она скла­ды­ва­ет про­дукт в кон­тей­не­ры. Го­ря­чий хлеб тут же гру­зят в ма­ши­ну и ве­зут в за­ка­зав­шие его ма­га­зи­ны. А осталь­ной охла­жда­ют, ес­ли нуж­но, на­ре­за­ют и упа­ко­вы­ва­ют.

— Только за ночь с хле­бо­за­во­да ухо­дят 22 ма­ши­ны, за­гру­жен­ные аро­мат­ным про­дук­том, — от­ме­ча­ет Яни­на Пет­ров­на. — В этот раз из тор­го­вой се­ти на за­вод по­сту­пи­ла за­яв­ка на 51 тон­ну хле­бо­бу­лоч­ных из­де­лий. Аро­мат­ный про­дукт до­ста­вят в срок.

Еже­днев­но

по­сту­па­ют на при­лав­ки Мин­ска только с од­но­го сто­лич­но­го хле­бо­за­во­да.

За­г­ля­нем в печь

Newspapers in Russian

Newspapers from Belarus

© PressReader. All rights reserved.