Orec­chiet­te met broc­co­li en ge­rook­te spe­k­reep­jes

Nu de mooie da­gen er te­rug aan­ko­men voe­len we al de krie­bels om on­ze smaak­pa­pil­len eens heer­lijk te ver­wen­nen met een Ita­li­aans ge­recht: orec­chiet­te met broc­co­li waar­aan de chef nog wat ge­rookt spek toe­voegt om meer smaak te ge­ven. Dit re­cept komt van Fra

Metro (Dutch Edition) - - Feelgood -

Be­no­digd­he­den voor 2 per­so­nen : • 160 g orec­chiet­te (pas­ta) • 200 g broc­co­li • 120 g ge­rookt spek • 1 an­sjo­vis­fi­let • 1 kof­fie­le­pel fijn­ge­hakt look • 4 eet­le­pels olijf­olie • 60 g Par­me­zaan­se kaas • 10 par­me­zaan­schil­fers • 1 klei­ne Spaan­se pe­per

Be­rei­ding : • Doe wat olijf­olie in een sau­teer­pan en fruit hie­rin het knof­look, de an­sjo­vis­fi­let, het ge­rookt spek en de Spaan­se pe­per. • Kook de orec­chiet­te in een pan ge­zou­ten wa­ter en doe er hal­ver­we­ge de kook­tijd de broc­co­li­roos­jes bij. • Laat de orec­chiet­te en de broc­co­li als ze gaar zijn goed uit­lek­ken, giet ze bij in de sau­teer­pan en meng al­les goed. • Schik het ge­recht op de bor­den en be­strooi met Par­me­zaan­se kaas. Gar­neer met en­ke­le par­me­zaan­schil­fers en een scheu­tje olijf­olie. Wijn­tip van de chef: een wit­te Gre­co di Tu­fo van Feu­di di San Gre­go­rio.

Ita­li­aan­se in­spi­ra­tie Al 24 jaar lang zet res­tau­rant San Da­nie­le (1 ster) aan de voet van de ba­si­liek van Koe­kel­berg de cu­li­nai­re tra­di­ties van de gro­te Ita­li­aan­se keu­ken voort. Va­der An­to­nio Spi­nel­li en zoon Fran­co ver­wen­nen hun gas­ten met sei­zoens­ge­bon­den, aan­ge­naam lich­te ge­rech­ten in een ka­der waar­in een sfeer van wel­be­ha­gen heerst.

Newspapers in Dutch

Newspapers from Belgium

© PressReader. All rights reserved.