El sabor pe­ruano y el es­pa­ñol se fu­sio­nan

El res­tau­ran­te es­tá ubi­ca­do en la ave­ni­da Noel Kempff Mer­ca­do, al frente del On­co­ló­gi­co. ¡Vi­si­ta obli­ga­da!

El Deber - Al Fin Viernes - - Gourmet - jpro­dri­guez@el­de­ber.com.bo

En so­lo dos me­ses es­te res­tau­ran­te ha ga­na­do po­pu­la­ri­dad rá­pi­da­men­te. Uno de los mo­ti­vos es la fu­sión que lo­gran sus chef, Jaime Bar­bas, de Pe­rú y Omar Vega, de Es­pa­ña. El pri­me­ro tra­jo con­si­go to­da la in­fluen­cia de la co­ci­na in­cai­ca mien­tras que el se­gun­do tie­ne fuer­tes raí­ces me­di­te­rrá­neas.

“So­mos muy exi­gen­tes con lo que ser­vi­mos y nos in­tere­sa mu­cho que ten­ga el precio jus­to”, ex­pli­ca Bar­bas, es­to úl­ti­mo en re­la­ción a sus ba­jos cos­tos. El lo­cal se pre­sen­ta co­mo una ce­bi­che­ría con­tem­po­rá­nea y su car­ta fi­ja tie­ne cua­tro en­tra­das, cua­tro pla­tos de fon­do, tres pos- tres y una va­rie­dad de be­bi­das. Te re­co­men­da­mos pe­dir un pis­co sour co­mo ape­ri­ti­vo, que tie­ne el clá­si­co sabor pe­ruano y si sos más atre­vi­do te acon­se­ja­mos el pis­co sour de cu­pua­zú ¡Nos lo agra­de­ce­rás!. Un de­li­cio­so ce­bi­che co­mo entrada te ale­gra­rá la vi­da y de fon­do gyo­sas de ra­bo de res con acei­te de tru­fa ase­gu­ra­rán tu re­torno al lo­cal. Fi­nal­men­te, de pos­tre bus­cá el Bau­re, un mous­se de cho­co­la­te en ca­ma de co­co cro­can­te y ta­pio­ca. Y hay más op­cio­nes pa­ra de­gus­tar, co­mo el sus­hi con sal­sa an­ti­cu­che­ra con to­cino cro­can­te y al­mí­bar, el lo­mo sal­ta­do y ta­cu ta­cu con sal­chi­cha por­ta­chue­le­ña o el te­rrel 48 que tie­ne car­ne de pan­to­rri­lla co­ci­do por 48 ho­ras

FO­TOS: FA­CE­BOOK

CLÁ­SI­CO. La cau­sa de pul­pa de can­gre­jo tie­ne el sabor crio­llo y el to­que so­fis­ti­ca­do de la co­ci­na gourmet. Pa­ra de­lei­tar­se una y otra vez

ES­TRE­LLA. La plan­chi­ta de mar con­tie­ne ma­ris­cos, pul­po, ca­la­mar gi­gan­te y lan­gos­ti­nos con sal­sa de va­rios ajíes

RE­CO­MEN­DA­BLE. El pul­po al pan­ca es una fies­ta en el pa­la­dar

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