Po­de­mos tri­pli­car la pro­duc­ción de le­che

El Deber - Cuerpo B - - ANÁLISIS - Gary Ro­dri­guez GE­REN­TE GE­NE­RAL DEL IBCE

Mien­tras que la OMS y la FAO re­co­mien­dan un con­su­mo per cá­pi­ta de le­che de 160 a 182 li­tros/año, en Bo­li­via el con­su­mo es de so­lo 62 li­tros, mien­tras que en Uru­guay el pro­me­dio es de 250 li­tros; en Ar­gen­ti­na, 210; en Pa­ra­guay, 180; y en Bra­sil 160 li­tros/año per cá­pi­ta. Es­to que pue­de pa­re­cer un pro­ble­ma, pa­sa­ría a ser una gran opor­tu­ni­dad si se pro­pi­cia un ma­yor con­su­mo de lác­teos con bue­nas po­lí­ti­cas pú­bli­cas, fue una de las prin­ci­pa­les con­clu­sio­nes del fo­ro “Lác­teos: Apor­te nu­tri­cio­nal pa­ra la die­ta hu­ma­na” (La Paz y Co­cha­bam­ba, 24-25/10/2018).

En la opor­tu­ni­dad, la re­co­no­ci­da nu­tri­cio­nis­ta ar­gen­ti­na Vi­via­na Vi­viant y Juan Pa­blo Ba­yá, ex­per­to bo­li­viano en te­mas de ca­li­dad, tec­no­lo­gía y ten­den­cia de mer­ca­do, brin­da­ron va­lio­sa in­for­ma­ción so­bre los bue­nos há­bi­tos de con­su­mo de lác­teos pa­ra pro­veer de ener­gía y nu­trien­tes ha­cia un buen ren­di­mien­to fí­si­co e in­te­lec­tual, así co­mo en qué di­rec­ción se mue­ve el mun­do en di­cho ám­bi­to: con­su­mo pre­fe­ren­te de lác­teos pro­ce­sa­dos pa­ra pre­ve­nir en­fer­me­da­des en vez de to­mar le­che cru­da (no pas­teu­ri­za­da); pro­duc­tos con más vi­da útil; la op­ción de los “na­tu­ra­les”; rápidos y fá­ci­les de com­prar; que lle­ven a una vi­da sa­lu­da­ble y sa­lud di­ges­ti­va; que ga­ran­ti­cen su inmunidad; que atien­dan una cre­cien­te po­bla­ción se­nil, en­tre otros.

En lo que ha­ce a Bo­li­via, se des­ta­có que pe­se al ba­jo con­su­mo sea ex­por­ta­do­ra de le­che en pol­vo, man­te­qui­lla, cre­ma y que­so, y lla­mó la aten­ción la al­ta im­por­ta­ción de lác­teos re­gis­tran­do en el 2018 un dé­fi­cit de 3 mi­llo­nes de dó­la­res en el ru­bro, re­co­men­dán­do­se me­jo­rar la com­pe­ti­ti­vi­dad del sec­tor ya que las ven­tas van ba­jan­do y las com­pras suben por las de­va­lua­cio­nes en de­rre­dor. In­ver­tir en me­jo­res ca­rre­te­ras y ga­ran­ti­zar su tran­si­ta­bi­li­dad, sin des­cui­dar un ma­yor con­trol del con­tra­ban­do y el in­gre­so de ali­men­tos de du­do­sa pro­ce­den­cia que pue­den afec­tar la sa­lud, fue re­co­men­da­do.

Po­lí­ti­cas de in­cen­ti­vo, un mar­co nor­ma­ti­vo cla­ro, es­ta­ble y jus­to que alien­te la ini­cia­ti­va pri­va­da, la crea­ti­vi­dad y el es­fuer­zo pro­duc­ti­vo, fue­ron par­te de las de­man­das al Es­ta­do, así co­mo el pro­mo­ver un ma­yor con­su­mo de lác­teos -más allá del sub­si­dio de lactancia (que no de­be­ría pa­gar­se en efec­ti­vo) y el desa­yuno es­co­lar- y pro­pi­ciar el con­su­mo de lác­teos por efec­ti­vos del Ejér­ci­to y la Po­li­cía.

El pre­si­den­te del IBCE, Rei­nal­do Díaz Sa­lek, re­cor­dó que en el 2013 el sec­tor agro­pe­cua­rio/agroin­dus­trial y el Go­bierno acor­da­ron tri­pli­car la pro­duc­ción de ali­men­tos en Bo­li­via has­ta el 2025 pa­ra con­sa­grar la so­be­ra­nía ali­men­ta­ria y con­ver­tir­nos en un gran país agroex­por­ta­dor y pro­nos­ti­có que el sec­tor lác­teo ju­ga­rá un rol im­por­tan­te en ello ya que si bien la pro­duc­ción de le­che es­tu­vo por los 550 mi­llo­nes de li­tros en el 2017, con bue­nas po­lí­ti­cas pú­bli­cas su­pe­rará los 1.500 mi­llo­nes de li­tros pa­ra en­ton­ces.

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