PRE­PA­RA­CIÓN

El Deber - Extra (Bolivia) - - Gourmet -

Pa­so 1. Rea­li­zar un mous­se de cho­co­la­te blan­co y mous­se de cho­co­la­te ne­gro pre­via­men­te con la re­ce­ta clá­si­ca del cho­co­la­te, cre­ma de le­che y cla­ras in­cor­po­ra­das con azú­car im­pal­pa­ble.

Pa­so 2. Cor­tar fru­ta fres­ca a la mi­tad y ba­ñar con go­ma de li­món ( al­mí­bar de li­món )

Pa­so 3. Pa­ra la are­na des­hi­dra­tar el ca­cao amar­go con man­te­qui­lla en el horno por 80 gra­dos a 1 ho­ra y tri­tu­rar.

Pa­so 4. Pa­ra el cro­can­te, ha­cer una ma­sa a ba­se de harina y agua, tri­tu­rar y es­par­cir en una pla­ca, lle­var al horno por 120 gra­dos a 45 mi­nu­tos.

Pa­so 5. Pa­ra el mon­ta­je te­ner la fru­ta fres­ca y las guar­ni­cio­nes pre­vias. Po­ner en una man­ga el mou­se de cho­co­la­te ne­gro y de­co­rar.

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