MA­RI­DA­JE Y CHO­CO­LA­TE

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El Deber - Extra (Bolivia) - - Gourmet -

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En el mar­co del Con­gre­so In­ter­na­cio­nal de Cien­cia y Tec­no­lo­gía de los Ali­men­tos ce­le­bra­do en La Ha­ba­na (Cu­ba ), se reali­zó el ta­ller Cho­co­la­te: Iden­ti­dad sen­so­rial yma­ri­da­je. Los par­ti­ci­pan­tes co­no­cie­ron so­bre ca­cao y cho­co­la­te, sus ca­rac­te­rís­ti­cas sen­so­ria­les, có­mo ca­tar un cho­co­la­te y có­mo ma­ri­dar el cho­co­la­te.

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El ta­ller se reali­zó el 7 de ju­nio y en­tre sus ac­ti­vi­da­des hu­bo una con­fe­ren­cia so­bre la iden­ti­dad sen­so­rial del cho­co­la­te, a car­go de la ma­gís­ter en Cien­cias, Iva­nia Ro­drí­guez, de Cu­ba. Ade­más, hu­bo la de­mos­tra­ción de El ca­fé y el cho­co­la­te, por la su mi­ller y es­pe­cia­lis­ta de Co­mer­cial Cu­baCa­fé, Ivón de la Puente.

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Con el le­ma Ha­cia un en­fo­que in­te­gral de la ali­men­ta­ción, es­te even­to reunió a in­ves­ti­ga­do­res, tec­nó­lo­gos, do­cen­tes y es­tu­dian­tes de Cu­ba y otros paí­ses, es­pe­cial­men­te de Ibe­roa­mé­ri­ca, Eu­ro­pa y Asia pa­ra un ac­ti­vo in­ter­cam­bio de in­for­ma­ción, cri­te­rios y ex­pe­rien­cias en di­ver­sas áreas de la Gas­tro­no­mía y la Cul­tu­ra.

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