PRE­PA­RA­CIÓN

El Deber - Extra (Bolivia) - - Gourmet -

Cor­tar la man­te­qui­lla en cua­dra­di­tos pa­ra que su uso sea más prác­ti­co. En una ban­de­ja gran­de co­lo­car la mi­tad de la man­te­qui­lla es­par­ci­da so­bre to­da la su­per­fi­cie. Lue­go cor­tar la ca­be­za de ajo ho­ri­zon­tal­men­te y co­lo­car so­bre la ban­de­ja de mo­do que la su­per­fi­cie cor­ta­da que­de ha­cia aba­jo y las pun­tas ha­cia arri­ba.

Lim­piar las ver­du­ras y po­ner­las en­te­ras so­bre to­da la ban­de­ja. Lim­piar la ban­dio­la y de­jar un po­co de gra­sa que apor­ta­rá sa­bor ex­tra; una vez lim­pia, sa­zo- nar con sal, pi­mien­ta, to­mi­llo y ro­me­ro. Co­lo­car­la en­ci­ma de to­das las ver­du­ras y po­ner en to­das par­tes el res­to de la man­te­qui­lla.

Po­ner al horno a ba­ja tem­pe­ra­tu­ra (120°c) du­ran­te 3 ho­ras apro­xi­ma­da­men­te, re­ti­ran­do de 20 en 20 mi­nu­tos y con la ayu­da de una cu­cha­ra gran­de ro­ciar la man­te­qui­lla so­bre la car­ne pa­ra que es­ta to­me tex­tu­ra cru­jien­te. Pa­sa­do es­te tiem­po re­ti­rar del horno y de­jar re­po­sar du­ran­te 40 mi­nu­tos más.

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