CUA­LI­DAD ÚNI­CA

El Deber - Extra (Bolivia) - - Gourmet -

POR LA AL­TU­RA DE LAS RE­GIO­NES VI­TI­VI­NÍ­CO­LAS DEL PAÍS (MÁS DE 1.600 MSNM) LAS CEPAS MADURAN CON BUE­NA CON­CEN­TRA­CIÓN DE SA­BO­RES Y MAN­TIE­NEN ACI­DEZ

Se­guir los sen­ti­dos. Mi­re el vino, de­tec­te su co­lor, su bri­llo, si es opa­co o tras­lú­ci­do y otras cua­li­da­des vi­sua­les. Con el ol­fa­to, per­ci­ba su aro­ma in­ten­so o su­til. Y al pro­bar­lo, dis­tin­ga su aci­dez, ni­vel de as­trin­gen­cia, sus sa­bo­res (fru­tal, cí­tri­co, etc.), no­te si tie­ne un fi­nal pro­lon­ga­do y dis­fru­te. Los vi­nos blan­cos y ro­sa­dos, to­mar­los fríos. Los tin­tos, a la tem­pe­ra­tu­ra de un am­bien­te con ai­re acon­di­cio­na­do. Evi­tar per­fu­mes fuer­tes, fu­mar o to­mar ca­fé an­tes de de­gus­tar­los. Y, a dis­fru­tar­los. Los vi­nos blan­cos y ro­sa­dos van me­jor con pla­tos li­ge­ros, pes­ca­dos y car­ne blan­ca. Los tin­tos se dis­fru­tan más con pla­tos fuer­tes y car­ne ro­ja.

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