VER­DE POR FUE­RA, BLAN­CO POR DEN­TRO

El Deber - Extra (Bolivia) - - Gourmet -

El xu­xú (Bra­sil), cha­yo­te, chu­chu, pa­pa del ai­re, en­tre va­rios otros nom­bres es de am­plio uso co­mo hor­ta­li­za. Tie­ne un co­lor que va del ver­de os­cu­ro al ver­de cla­ro o ama­ri­llo cla­ro ca­si blan­co. Pue­de es­tar cu­bier­to por es­pi­nas o no. La pul­pa es blan­que­ci­na. Su plan­ta (cha­yo­te­ra) es una en­re­da­de­ra pe­ren­ne pro­ce­den­te de la zo­na tro­pi­cal de Amé­ri­ca. Ali­men­to. Los fru­tos se co­men ge­ne­ral­men­te her­vi­dos, fri­tos o en la ela­bo­ra­ción de tor­ti­llas. La pul­pa se em­plea co­mo es­pe­san­te. La par­te tu­be­ro­sa de las raí­ces se co­me co­mo si fue­ran pa­pas (her­vi­das, en pu­ré o con otros ve­ge­ta­les). Tie­ne apa­rien­cia tos­ca y sua­ve sa­bor. Las ho­jas tier­nas se pue­den usar co­mo ver­du­ra e in­clu­so las se­mi­llas son co­mes­ti­bles. La plan­ta sir­ve tam­bién co­mo co­mi­da pa­ra ani­ma­les do­més­ti­cos co­mo ga­na­do o cer­dos. Con los ta­llos se ela­bo­ran ces­tas o som­bre­ros. Sa­lud. Los cha­yo­tes con­tie­nen mu­cha agua y po­cas ca­lo­rías. Al­gu­nas per­so­nas le atri­bu­yen pro­pie­da­des adel­ga­zan­tes y re­ge­ne­ran­tes de cé­lu­las. Bo­ta­ni­cal-on­li­ne.com Wi­ki­pe­dia.org

Xu­xú o cha­yo­te Se co­men her­vi­dos o fri­tos. Su raíz es con­su­mi­da co­mo pa­pa. Lo ven­den en el su­per­mer­ca­do

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