EN­SA­LA­DA DE QUI­NUA

PA­RA 2 PER­SO­NAS TIEM­PO DE PRE­PA­RA­CIÓN: 30 MIN. COS­TO APRO­XI­MA­DO: Bs 37

El Deber - Extra (Bolivia) - - Gourmet -

IN­GRE­DIEN­TES

120 g de qui­nua 1 ce­bo­lla co­lo­ra­da 1 za­naho­ria 1 mo­rrón ro­jo 1 zuc­chi­ni 1 be­ren­je­na 50 g de to­ma­tes cherry To­mi­llo y pe­re­jil Pi­men­tón dul­ce Mix de ho­jas ver­des Bro­tes de al­fal­fa y de mos­ta­za 50 g de al­men­dras es­pa­ño­las 40 g de uvas pa­sas Chips de pan pi­ta Se­mi­llas de sé­sa­mo y gi­ra­sol Vi­na­gre­ta Acei­te de oli­va y acet­to (vi­na­gre bal­sá­mi­co) Sal y pi­mien­ta

PRE­PA­RA­CIÓN

Pa­so 1. Lavar la qui­nua y co­ci­nar por 15 o 20 mi­nu­tos. Lue­go agre­gar la sal.

Pa­so 2. Cor­tar los ve­ge­ta­les, con­di­men­tar con sal, pi­mien­ta, to­mi­llo y acei­te de oli­va. De­jar en el horno has­ta que es­tén tier­nos.

Pa­so 3. Con­di­men­tar la qui­nua con la vi­na­gre­ta, pe­re­jil, pi­men­tón dul­ce y rec­ti­fi­car con sal y pi­mien­ta. Pa­so 4. Tos­tar las al­men­dras y el pan pi­ta Ar­ma­do. Po­ner un col­chón de ho­jas ver­des, va­rios ti­pos de le­chu­ga y en­ci­ma, la en­sa­la­da de qui­nua ade­re­za­da y los ve­ge­ta­les al horno. Dis­tri­buir los to­ma­tes cherry, las al­men­dras, pa­sas y las se­mi­llas. De­co­rar con pe­re­jil pi­ca­do y los bro­tes. Es­ta en­sa­la­da pue­de ser la guar­ni­ción de un po­llo a la plan­cha.

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