CLA­SES DE UN EX­PER­TO EL AR­TE DEL TA­LLA­DO EN FRU­TAS Y VE­GE­TA­LES

El Deber - Extra (Bolivia) - - Gourmet - Ri­car­do He­rre­ra

Fi­del Sán­chez es el cam­peón la­ti­noa­me­ri­cano de Car­ving (Ta­lla­do y mo­de­la­do de fru­tas y ve­ge­ta­les), un ar­te mi­le­na­rio asiá­ti­co de gran be­lle­za y que po­cos do­mi­nan tam­bién, co­mo es­te chef ecua­to­riano de gran pres­ti­gio.

Sán­chez es­ta­rá en San­ta Cruz de la Sie­rra del 17 al 20 de agos­to pa­ra im­par­tir cla­ses, tan­to pa­ra novatos co­mo pa­ra los que tie­nen un ni­vel avan­za­do.

El cur­so es or­ga­ni­za­do por la Fra­ter­ni­dad de Chefs 4x4, que Sán­chez pre­si­de en Ecua­dor, y por la Aso­cia­ción de Gas­tró­no­mos de Bo­li­via (AGB). Los que par­ti­ci­pen del cur­so re­ci­bi­rán una cer­ti­fi­ca­ción in­ter­na­cio­nal y dos he­rra­mien­tas es­pe­cia­les pa­ra el ta­lla­do. Los in­tere­sa­dos en par­ti­ci­par pue­den co­mu­ni­car­se con Kha­te­ri­ne Ma­der al te­lé­fono 78523449.

El ar­te de la ta­lla de fru­tas y ver­du­ras em­pe­zó en Chi­na ha­ce más de 2.000 años, pa­ra la de­co­ra­ción de pla­tos y even­tos. Ac­tual­men­te su prác­ti­ca se ha ex­pan­di­do a es­ca­la mun­dial, pe­ro pre­do­mi­nan los es­ti­los chino y el tai­lan­dés.

Sán­chez con al­gu­nos de sus tra­ba­jos rea­li­za­dos. Es con­si­de­ra­do el me­jor de Amé­ri­ca La­ti­na Es­pe­cia­lis­ta

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