PRE­PA­RA­CIÓN

El Deber - Extra (Bolivia) - - Gourmet -

Me­ren­gue fran­cés Pa­so 1. Ba­tir las cla­ras e ir in­cor­po­ran­do los azú­ca­res has­ta lo­grar un me­ren­gue es­ta­ble.

Pa­so 2. Lue­go con bo­qui­lla li­sa ha­cer ba­ses de me­ren­gue so­bre pa­pel man­te­ca. Hor­near­lo a 100 gra­dos cen­tí­gra­dos, du­ran­te unas dos ho­ras.

Pa­so 3. Re­lle­nar con cre­ma de le­che ba­ti­da a me­dio pun­to sin azú­car. De­co­rar con una mer­me­la­da de fru­ti­llas y dis­po­ner en­ci­ma fru­ta fres­ca. Mer­me­la­da de fru­ti­lla Pa­so 1. En una ca­ce­ro­la lle­var la pul­pa y el azú­car.

Pa­so 2. A los 35 gra­dos cen­tí­gra­dos agre­gar la pec­ti­na. Mez­clar bien y lle­var a ebu­lli­ción y re­ti­rar de in­me­dia­to ape­nas hier­ba. El ju­go de coco y man­ga es una ex­ce­len­te op­ción para com­bi­nar con el pa­vlo­va de fru­tos ro­jos, ya que sir­ve para ba­jar el dul­zor de es­te pos­tre.

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