PRE­PA­RA­CIÓN

El Deber - Extra (Bolivia) - - Gourmet -

Pri­me­ro. Mez­clar ho­mo­gé­nea­men­te el hue­vo, la le­che, la fé­cu­la de maíz, el azú­car y la pul­pa de ma­ra­cu­yá. Pa­sar por un co­la­dor a una ca­ce­ro­la y lle­var a ebu­lli­ción.

Se­gun­do. Con ayu­da de una ba­ti­do­ra ma­nual, ba­tir has­ta ob­te­ner la tex­tu­ra ade­cua­da. De­jar en­friar.

Ter­ce­ro. Apar­te rea­li­zar un ca­ra­me­lo y agre­gar la nuez. Mez­clar, de­jar en­friar en la me­sa­da y tri­tu­rar.

Cuar­to. Re­lle­nar los pro­fi­te­ro­les con la cre­ma pastelera de ma­ra­cu­yá. Ba­ñar en­ci­ma con cho­co­la­te fun­di­do e in­cor­po­rar la nuez ca­ra­me­li­za­da.

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