SHANGHÁI EN­TRA A GUÍA MI­CHE­LÍN

El Deber - Extra (Bolivia) - - GOURMET -

La ‘bi­blia’ de la gas­tro­no­mía, la guía Mi­che­lin, lan­zó re­cien­te­men­te en China su pri­me­ra edi­ción de­di­ca­da a Shanghái, ca­pi­tal eco­nó­mi­ca del país, que pue­de enor­gu­lle­cer­se de te­ner un res­tau­ran­te pre­mia­do con tres es­tre­llas y el ‘dos es­tre­llas más ba­ra­to del mun­do’.

T'ang Court, un res­tau­ran­te de so­lo seis me­sas si­tua­do en el ho­tel The Lang­ham, se con­vir­tió en el pri­mer lo­cal tres es­tre­llas del país. El res­tau­ran­te, don­de se desem­pe­ña el chef Jus­tin Tan, ofre­ce pla­tos can­to­ne­ses clá­si­cos con man­ja­res de ins­pi­ra­ción mo­der­na.

An­tes de dis­tin­guir un lo­cal con una es­tre­lla, los ins­pec­to­res de la guía in­ves­ti­gan so­bre el res­tau­ran­te du­ran­te un año. En Shanghái, Mi­che­lin con­tra­tó ins­pec­to­res lo­ca­les, una ta­rea im­por­tan­te da­do que ca­da ins­pec­tor re­ci­be una for­ma­ción de seis me­ses an­tes de ir al te­rreno.

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