DOS DE­LI­CIAS DE LA DIE­TA ME­DI­TE­RRÁ­NEA

PA­RA DE­GUS­TAR ES­PE­CIAL­MEN­TE EN LOS DÍAS DE CALOR

El Deber - Extra (Bolivia) - - Gourmet -

PA­RA 4 PER­SO­NAS COS­TO APRO­XI­MA­DO: BS 45 TIEM­PO DE PRE­PA­RA­CIÓN: 15 MI­NU­TOS

IN­GRE­DIEN­TES

500 gra­mos de to­ma­te ma­du­ro 50 g de pi­men­tón ver­de 50 g de pi­men­tón ro­jo 2 dien­tes de ajo 20 g de ce­bo­lla mo­ra­da 100 ml de acei­te de oli­va 50 ml de vi­na­gre bal­sá­mi­co 300 ml de agua mi­ne­ral sin gas 12 lan­gos­ti­nos co­ci­dos Ci­lan­tro Ro­da­jas de na­bo en­cur­ti­do 4 dien­tes de ajo pi­ca­dos 1 hue­vo du­ro

PRE­PA­RA­CIÓN

Pa­so 1. Lim­piar to­dos los ve­ge­ta­les de­jan­do un po­co de los pi­men­to­nes que se pi­ca­rán bien fi­nos.

Pa­so 2. Li­cuar los ve­ge­ta­les jun­to al acei­te, el vi­na­gre, el agua, la sal pi­mien­ta y co­lar por un co­la­dor bien fino.

Pa­so 3. Rec­ti­fi­car de sal y pi­mien­ta y lle­var a la he­la­de­ra por­que la so­pa de­be to­mar­se bien fría.

Pa­so 4. Apar­te pre­pa­rar una vi­na­gre­ta con los pi­men­to­nes que se de­ja­ron a un la­do, más la cla­ra del hue­vo du­ro, el acei­te de oli­va y el vi­na­gre bal­sá­mi­co.

Pa­so 5. Mon­tar en el cen­tro del pla­to hon­do los lan­gos­ti­nos co­ci­dos con lá­mi­nas de na­bo en­cur­ti­do y ser­vir el gazpacho bien frío. Por úl­ti­mo de­co­rar con la vi­na­gre­ta y ci­lan­tro cor­ta­di­to bien fino.

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