FIDEUA DE MA­RIS­COS

El Deber - Extra (Bolivia) - - Gourmet -

PA­RA 4 PER­SO­NAS COS­TO APRO­XI­MA­DO: BS. 100 TIEM­PO DE PRE­PA­RA­CIÓN: 30 MI­NU­TOS

IN­GRE­DIEN­TES

250 gra­mos de fi­deo ‘ca­be­llo de án­gel’ 12 uni­da­des de lan­gos­ti­nos 100 g de pul­po co­ci­do y cor­ta­do en ro­da­jas 100 g de ani­lla de ca­la­mar 100 g de ca­be­ci­tas de ca­la­mar lim­pias 150 g de ce­bo­lla pi­ca­da 4 dien­tes de ajo pi­ca­dos 10 g de ají pan­ca sin pi­can­te 1 so­bre de ají es­pe­cial 50 g de za­naho­ria en cu­bos 50 g de ar­ve­ja 1 li­tro de cal­do de pes­ca­do 60 g de ma­yo­ne­sa con 2 dien­tes de ajo pi­ca­dos 100 ml acei­te de oli­va

PRE­PA­RA­CIÓN

So­fri­to. So­freír con acei­te de oli­va la ce­bo­lla pi­ca­da, una vez to­me co­lor aña­dir el ajo pi­ca­do y de­jar reho­gar un po­co más.

Ajíes. Lue­go in­cor­po­rar el ají pan­ca sin pi­can­te y re­tos­tar pa­ra aña­dir en­se­gui­da el ají es­pe­cial. Po­ner es­te so­fri­to en un bol apar­te. Fi­deos y ver­du­ras. En la mis­ma sar- tén aña­dir un po­co más de acei­te de oli­va y tos­tar los fi­deos has­ta que to­men co­lor y agre­gar el so­fri­to, las ar­ve­jas, las za­naho­rias y el cal­do de pes­ca­do.

Ma­ris­cos. Cuan­do fal­ten dos mi­nu­tos de coc­ción, aña­dir los ma­ris­cos y pos­te­rior­men­te la ma­yo­ne­sa de ajo. Ter­mi­nar la coc­ción rec­ti­fi­can­do sa­bo­res con sal y pi­mien­ta.

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