CE­VI­CHE PO­WER DEL CHEF GAS­TÓN ACURIO

El Deber - Extra (Bolivia) - - Gourmet - Ali­cia Bress Perrogón /In­ter­net

Ce­vi­che Po­wer es el nue­vo li­bro de Gas­tón Acurio que rin­de ho­me­na­je al ce­vi­che, el pla­to más po­pu­lar de la co­ci­na pe­rua­na. Es una guía que per­mi­te co­no­cer el li­to­ral del Pe­rú y a su gen­te. Pre­sen­ta las re­ce­tas de ce­vi­che tra­di­cio­na­les y crea­ti­vas de al­gu­nos de los maes­tros ce­vi­che­ros y chefs más re­co­no­ci­dos. A tra­vés de sus pá­gi­nas es po­si­ble re­co­rrer más de 3.000 ki­ló­me­tros de cos­ta del Pe­rú de los ce­vi­ches.

Li­món en su pun­to, ce­bo­lla cru­jien­te, el pi­can­te exac­to, y so­bre to­do, el pes­ca­do fres­quí­si­mo, son las ba­ses de un buen ce­vi­che se­gún Gas­tón. Con es­te li­bro, de 250 pá­gi­nas, se pue­de co­no­cer la his­to­ria del ce­vi­che, los se­cre­tos pa­ra ha­cer el me­jor y más de­li­cio­so, cuá­les son las re­ce­tas más re­pre­sen­ta­ti­vas de ca­da re­gión y mu­cho más.

El Ce­vi­che Po­wer no es so­lo un re­ce­ta­rio, aun­que ofre­ce ca­si medio cen­te­nar de re­ce­tas de ce­vi­che de los ce­vi­che­ros y chefs más re­co­no­ci­dos del país andino, es tam­bién una guía de via­je que per­mi­te co­no­cer el li­to­ral pe­ruano, en la que el co­ci­ne­ro que más ha he­cho por la pro­mo­ción de la gastronomía pe­rua­na en el mun­do, na­rra su via­je des­de Pun­ta Ca­po­nes, Tum­bes, pa­san­do por Piu­ra, Lam­ba­ye­que, La Li­ber­tad, Án­cash, Cos­ta li­me­ña, Li­ma, Ica, Ar­qui­pa, Mo­que­gua, has­ta ter­mi­nar en Tac­na.

Re­co­no­ci­do chef Gas­tón Acurio ade­más es es­cri­tor, hom­bre de ne­go­cios y el más im­por­tan­te pro­mo­tor de la gastronomía pe­rua­na.

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