TERRAMARE

PA­RA UNA PER­SO­NA COS­TO APRO­XI­MA­DO: BS 55 TIEM­PO DE PRE­PA­RA­CIÓN: 10 MI­NU­TOS

El Deber - Extra (Bolivia) - - Gourmet -

INGREDIENTES

240 g de lo­mo de res 55 g de lan­gos­ti­nos 55 g de ca­la­ma­res 220 g de cre­ma de le­che 5 g de ajo 5 g de al­baha­ca 30 ml de brandy 30 g de man­te­qui­lla 30 g de cham­pi­ño­nes

PRE­PA­RA­CIÓN

Pa­so 1. Lle­var los me­da­llo­nes de lo­mi­to a la pa­rri­lla y co­ci­nar­los al pun­to deseado. Pa­so 2. Mien­tras se co­ci­nan los me­da­llo­nes, pre­pa­rar la sal­sa con un sal­tea­do en man­te­qui­lla de los lan­gos­ti­nos, los ca­la­ma­res y el ajo. Pa­so 3. Lue­go in­cor­po­rar la al­baha­ca fres­ca y los cham­pi­ño­nes.

Pa­so 4. Re­du­cir con el brandy y fi­na­li­zar con la cre­ma de le­che. En­se­gui­da ser­vir esa sal­sa so­bre los me­da­llo­nes ya lis­tos.

Pa­so 5. Acom­pa­ñar­lo con la guar­ni­ción que se desee, pue­de ser con ri­sot­to y ve­ge­ta­les co­ci­dos al va­por.

Pa­ra ma­ri­dar vino tin­to

Al com­bi­nar­se la car­ne y los ma­ris­cos, la sal­sa real­za muy bien los sa­bo­res y los com­ple­men­ta, por lo que se re­co­mien­da acom­pa­ñar con un vino tin­to de pre­sen­cia co­mo un Ca­ber­net Sau­vig­non, co­mo Ca­si­lle­ro del dia­blo de Con­cha y To­ro.

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