RA­VIO­LES DE AJÍ DE GA­LLI­NA

PA­RA UNA PER­SO­NA TIEM­PO DE PRE­PA­RA­CIÓN: 20 MI­NU­TOS COS­TO APRO­XI­MA­DO: BS 60

El Deber - Extra (Bolivia) - - Gourmet -

PRE­PA­RA­CIÓN

Pri­me­ro. Co­cer los ra­vio­les en abun­dan­te agua y sal.

Se­gun­do. En una sar­tén co­lo­car la pas­ta de ají de ga­lli­na, jun­to con la cre­ma de le­che y re­du­cir.

Ter­ce­ro. Cuan­do los ra­vio­les es­tén en su pun­to, pa­sar­los a la sar­tén, mez­clar­los con la sal­sa y re­du­cir. Em­pla­ta­do. Ser­vir en pla­to hon­do con que­so par­me­sano de de­co­ra­ción.

Con­se­jo. Es­ta re­ce­ta se ba­sa en el tra­di­cio­nal ají de ga­lli­na pe­ruano y se com­ple­men­ta con pas­ta ita­lia­na. Por ese mo­ti­vo, el chef acon­se­ja cui­dar la pre­pa­ra­ción del ade­re­zo con la pas­ta de ají de ga­lli­na y man­te­ner su sa­bor ca­se­ro. Hay que ela­bo­rar­lo con pa­cien­cia.

Be­bi­da Es­te pla­to, que pue­de ser ser­vi­do pa­ra un al­muer­zo o ce­na, que­da per­fec­to si se lo acom­pa­ña con vino blan­co o ro­sa­do.

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