PRE­PA­RA­CIÓN

El Deber - Extra (Bolivia) - - Gourmet -

Pa­so 1. Pe­lar un to­ma­te, qui­tar las se­mi­llas y lue­go cor­tar­lo en ga­jos. De­jar re­po­sar en ajo y en el acei­te de oli­va, pa­ra in­fu­sio­nar (de­jar en con­tac­to pa­ra que to­me el sa­bor un ele­men­to con el otro).

Pa­so 2. Em­pla­tar (es la ac­ción de pre­pa­rar y pre­sen­tar con des­tre­za la co­mi­da so­bre la fuen­te o el pla­to que se lle­va­rá a la me­sa) el queso Fior di lat­te fres­co, ade­re­zar con el acei­te de oli­va y el ace­to bal­sá­mi­co re­du­ci­do.

Pa­so 3. Lle­var los to­ma­tes al horno con el queso Reg­gia­ni­to y gra­ti­nar pa­ra lue­go ‘em­pla­tar’, al la­do del queso Fior di lat­te.

Pa­so 4. Fi­nal­men­te de­co­rar con un po­co de pes­to clá­si­co, el ace­to bal­sá­mi­co y las ho­jas de al­baha­ca fres­ca.

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