BA­RÓN DE CHIREL 2014,

UN VER­DE­JO MUY FRA­GAN­TE

El Deber - Extra (Bolivia) - - Gourmet -

Una bo­de­ga cen­te­na­ria co­mo Mar­qués de Riscal de­mues­tra su vi­ta­li­dad cuan­do, tras la irrup­ción en Rue­da ha­ce más de tres dé­ca­das, don­de re­vo­lu­cio­nó las prác­ti­cas vi­ti­vi­ní­co­las, y un lar­go pe­rio­do de con­so­li­da­ción, es ca­paz de res­pon­der a los desafíos de las nue­vas mar­cas y si­tuar­se de nue­vo en ca­be­za.

Uvas do­ble­men­te se­lec­cio­na­das

Pri­me­ro Pa­co Hur­ta­do de Amé­za­ga; lue­go su hi­jo, Luis, y am­bos a la vez, han rea­li­za­do una au­tén­ti­ca proeza eno­ló­gi­ca sin per­der el sen­ti­do de la pro­por­ción, es de­cir, del ca­rác­ter va­rie­tal. Y aho­ra ri­zan el ri­zo con un ver­de­jo im­pre­sio­nan­te. Es­te blan­co se ela­bo­ra con uvas do­ble­men­te se­lec­cio­na­das del gran re­ser­vo­rio de ce­pas pre­fi­lo­xé­ri­cas. En se­gun­do lu­gar, fer­men­tan y se crían du­ran­te seis me­ses so­bre sus lías fi­nas en ba­rri­cas de ro­ble fran­cés de 300 y 600 li­tros, con bat­to­na­ge (re­mo­vi­do) se­ma­nal.

Im­pac­tan­te acor­de fi­nal

Fi­nal­men­te, ter­mi­nan de in­te­grar­se en la bo­te­lla sus va­ria­das vir­tu­des, con el re­sul­ta­do de un aro­ma fra­gan­te, de su­til com­ple­ji­dad, don­de la me­lo­día de la fru­ta car­no­sa y las hier­bas de mon­te ga­na pro­fun­di­dad y fi­nu­ra con las no­tas es­pe­cia­das, la pá­ti­na tos­ta­da del ro­ble, y un ful­gu­ran­te re­cuer­do del pe­cu­liar te­rru­ño de are­nis­ca don­de na­ce. La bo­ca, am­plia, en­vol­ven­te y sa­bro­sa, des­ta­ca por su fres­co e im­pac­tan­te acor­de fi­nal. el­pais.com

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