ALI­MEN­TOS QUE DURAN AÑOS GUARDADOS

El Deber - Extra (Bolivia) - - Gourmet -

Uno de ellos es el arroz, un bá­si­co de la des­pen­sa fa­mi­liar y que es­tá pre­sen­te en ca­si to­dos los pla­tos de la gas­tro­no­mía na­cio­nal. Ade­más de ser un ce­real bas­tan­te ver­sá­til, es muy di­fí­cil que se es­tro­pee: “Se tra­ta de un pro­duc­to que ha si­do deseca­do y pre­sen­ta una can­ti­dad muy ba­ja de agua (in­fe­rior a 0,6%), por lo que no se pue­de ob­ser­var cre­ci­mien­to mi­cro­biano. La sal es otro ali­men­to de lar­ga vi­da y que ocu­pa­mos prác­ti­ca­men­te en to­do. Des­de ha­ce si­glos se ha uti­li­za­do pa­ra con­ser­var to­do ti­po de ali­men­tos. Hoy en día, se si­gue uti­li­zan­do en nu­me­ro­sos pro­ce­sos de con­ser­va­ción co­mo sa­la­zón o sal­mue­ra. Con­ser­va­da en un lu­gar fres­co y se­co es prác­ti­ca­men­te in­co­rrup­ti­ble. La miel es pa­ra mu­chos im­pres­cin­di­ble pa­ra en­dul­zar y ade­más de su sa­bor, con­tie­ne una gran can­ti­dad de nu­trien­tes y tie­ne pro­pie­da­des an­ti­bió­ti­cas y an­ti­bac­te­ria­nas. Se pue­de con­ser­var du­ran­te años con las con­di­cio­nes tér­mi­cas de al­ma­ce­na­mien­to ade­cua­das co­mo un en­torno se­co, a una tem­pe­ra­tu­ra en­tre 10º y 15º.

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