QUIE­REN PROHIBIRLOS EN LOS PRO­DUC­TOS CÁRNICOS

El Deber - Extra (Bolivia) - - Gourmet - gas­tro­no­miay­cia.re­pu­bli­ca.com

Los eu­ro­par­la­men­ta­rios han so­li­ci­ta­do a la Co­mi­sión Eu­ro­pea que ini­cie las ac­cio­nes opor­tu­nas pa­ra re­du­cir o prohi­bir el uso de nitritos en los pro­duc­tos cárnicos por las evi­den­cias cien­tí­fi­cas que con­si­de­ran que es­te ti­po de adi­ti­vos son pe­li­gro­sos pa­ra la sa­lud de los con­su­mi­do­res.

Es­ta pe­ti­ción ya se ha rea­li­za­do an­te­rior­men­te y la res­pues­ta re­ci­bi­da fue que es­ta­ban apro­ba­dos en ba­se a un dic­ta­men de 2009, pe­ro se han rea­li­za­do mu­chas in­ves­ti­ga­cio­nes so­bre el te­ma apor­tan­do nue­vos da­tos du­ran­te los úl­ti­mos años, al­go que la co­mi­sión tie­ne la obli­ga­ción de con­si­de­rar.

La exi­gen­cia es to­mar en se­rio las con­clu­sio­nes del IARC (Cen­tro In­ter­na­cio­nal de In­ves­ti­ga­cio­nes so­bre el Cáncer) pa­ra re­du­cir o prohi­bir el uso de nitritos en los pro­duc­tos cárnicos, con­cre­ta­men­te el uso del E249 (Ni­tri­to de Po­ta­sio) y el E250 (Ni­tri­to de So­dio), dos con­ser­van­tes que pre­vie­nen las in­fec­cio­nes bac­te­ria­nas en la car­ne y que son po­ten­cia­do­res de co­lor. Es­tos dos adi­ti­vos guar­dan re­la­ción con el ries­go de cáncer, por lo que son con­si­de­ra­dos can­ce­rí­ge­nos pa­ra los hu­ma­nos.

Los eu­ro­dipu­tados pi­den, ade­más, la in­ves­ti­ga­ción so­bre al­ter­na­ti­vas pa­ra es­tos nitritos. Con­cien­cia

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