CÚRCUMA, EL IN­GRE­DIEN­TE ES­TRE­LLA

El Deber - Extra (Bolivia) - - GOURMET -

La cúrcuma es ori­gi­na­ria de la In­dia y el sud­es­te asiá­ti­co y es­tá li­ga­da a sus pla­tos des­de la an­ti­güe­dad, pe­ro el año pa­sa­do Goo­gle lo in­clu­yó en su in­for­me de tendencias cu­li­na­rias y ce­le­bri­ties pro­mo­cio­nan la be­bi­da del mo­men­to: el cúrcuma lat­te. Se cul­ti­va en la ma­yo­ría de los paí­ses, so­bre to­do en re­gio­nes cá­li­das y hú­me­das. En la co­ci­na. Se usa en gas­tro­no­mía co­mo es­pe­cia pa­ra real­zar el sa­bor y aro­ma de las co­mi­das, ade­más co­mo adi­ti­vo ali­men­ta­rio en la pre­pa­ra­ción de mos­ta­za. Es de co­lor ama­ri­llo y el in­gre­dien­te prin­ci­pal del curry. Pa­ra la sa­lud. Su com­po­nen­te ac­ti­vo prin­ci­pal, la cur­cu­mi­na, es un po­de­ro­so an­ti­oxi­dan­te y an­ti­in­fla­ma­to­rio, es por eso re­co­men­da­do pa­ra aque­llos que su­fren ar­tri­tis, pues ayu­da a cal­mar el do­lor y a eli­mi­nar to­xi­nas del or­ga­nis­mo. Pa­ra to­dos los que prac­ti­can de­por­te tam­bién pue­de ser un buen alia­do, ya que con­ser­va las ar­ti­cu­la­cio­nes en bue­nas con­di­cio­nes. En in­ves­ti­ga­ción. Es­tá en es­tu­dio su uso pa­ra el tra­ta­mien­to de cáncer, el alz­hei­mer, la fi­bro­sis quís­ti­ca y la so­ria­sis, se­gún el Instituto Na­cio­nal del Cáncer de Es­ta­dos Uni­dos.

Cla­rin.com; Vi­to­ni­ca.com

Aro­má­ti­co Lo usan co­mo es­pe­cia. Se atri­bu­ye fun­cio­nes an­ti­oxi­dan­tes y an­ti­in­fla­ma­to­rias

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