AMEZAIKU

AN­TI­GUO AR­TE DE SO­PLAR Y AMA­SAR CA­RA­ME­LO

El Deber - Extra (Bolivia) - - Gourmet - Gi­na Jus­ti­niano / Cocinayvino.com

Los pi­ru­los de ca­ra­me­lo que to­da­vía se ven­den a la sa­li­da del co­le­gio tie­nen en Ja­pón un es­ta­tus de ar­te por­que la for­ma que le dan al ca­ra­me­lo es to­do un acon­te­ci­mien­to. Se tra­ta del Amezaiku, una ha­bi­li­dad en la que un ar­tis­ta to­ma ca­ra­me­lo mas­ti­ca­ble mul­ti­co­lor y, usan­do sus ma­nos y otras he­rra­mien­tas ta­les co­mo pin­zas y ti­je­ras, crea una es­cul­tu­ra.

La es­cul­tu­ra del azú­car de Tian­men se re­mon­ta a la di­nas­tía de Ming (1368-1644). La ba­se del ca­ra­me­lo se pre­pa­ra de an­te­mano, usan­do una re­ce­ta al­mi­do­na­da del ja­ra­be que re­quie­re su­per­vi­sión cui­da­do­sa pa­ra ase­gu­rar con­sis­ten­cia y as­pec­to apro­pia­dos. La mez­cla se amasa y se ti­ra a mano, y se for­ma una bo­la gran­de pa­ra ser al­ma­ce­na­da has­ta que es­té lis­ta pa­ra usar. Una vez en el pues­to de ven­ta am­bu­lan­te, la bo­la de ca­ra­me­lo se ca­lien­ta pa­ra ha­cer­lo ple­ga­ble otra vez. El ar­tis­ta pone su mano en la ma­sa ca­lien­te que va ro­dan­do y mon­ta­do rá­pi­da­men­te. La ve­lo­ci­dad es ne­ce­sa­ria an­tes de que el ca­ra­me­lo se en­fríe y en­du­rez­ca de nue­vo.

De ca­ra­me­lo Los ani­ma­les y los in­sec­tos son las for­mas más co­mu­nes que crean pa­ra atraer a los niños.

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