EN BRUSELAS

El Deber - Extra (Bolivia) - - GOURMET - EFE. BRUSELAS

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Con 90 años de his­to­ria y cua­tro ge­ne­ra­cio­nes de chefs, el res­tau­ran­te Com­me Chez Soi es el ma­yor tem­plo de la gas­tro­no­mía bel­ga, que con­quis­tó a de­ce­nas de per­so­na­li­da­des del mun­do, des­de la rei­na So­fía, el rey Juan Car­los has­ta los Ro­lling Sto­nes o Leonardo DiCa­prio.

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Su ac­tual chef, Lio­nel Ri­go­let, ex­pli­ca que su cocina evo­lu­cio­na ca­da año, siem­pre con la gas­tro­no­mía tra­di­cio­nal bel­ga co­mo ba­se. En Bél­gi­ca lo lla­man ‘el bru­jo’ de la cocina, pues­to que ca­si to­dos sus pla­tos es­tán ade­re­za­dos con sal­sas, que crea co­mo si fue­ran po­cio­nes má­gi­cas.

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Su me­nú de me­dio­día, que cues­ta 60 eu­ros por per­so­na, cam­bia ca­da día. Tam­bién ofre­ce pla­tos pa­ra lle­var, in­clui­da su fa­mo­sa ‘sau­ce car­di­nal’, una sal­sa tra­di­cio­nal blan­ca pa­ra pes­ca­dos. Uno de los te­so­ros del local es su ca­va, con 24.000 bo­te­llas, el 80% de vi­nos fran­ce­ses.

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