MÁS CER­CA DE LA COCINA TRA­DI­CIO­NAL BO­LI­VIA­NA

El Deber - Extra (Bolivia) - - GOURMET - Ana Ma­ría Co­pa Vás­quez

Gustu, re­co­no­ci­do co­mo uno de los me­jo­res res­tau­ran­tes del con­ti­nen­te y cu­ya cocina es li­de­ra­da por Ka­mi­lla Seid­ler, la me­jor chef femenina de Amé­ri­ca La­ti­na, ofre­ce des­de el ini­cio de es­te año un me­nú de al­muer­zo más cer­cano a la cocina tra­di­cio­nal bo­li­via­na.

Entre los pla­tos que ha pues­to a la or­den de sus co­men­sa­les es­tán: so­pa de maní, pes­que, pie de plá­tano, en­sa­la­da de qui­nua, son­so de yu­ca y sal­sas ver­de, ca­ro­tes con pu­ré de co­li­flor, tar­ta­le­ta de plá­tano dul­ce (fo­to arri­ba) y cho­co­la­te, entre otros. De ese mo­do, es­te es­ta­ble­ci­mien­to gas­tro­nó­mi­co, ubi­ca­do en La Paz, bus­ca acer­car­se a las co­ci­nas re­gio­na­les con una rein­ter­pre­ta­ción de pla­tos tra­di­cio­na­les que re­mi­ten a re­cuer­dos de la in­fan­cia y al­muer­zos fa­mi­lia­res sa­li­dos del re­ce­ta­rio de las abue­li­tas.

Asi­mis­mo, ha rea­li­za­do un ajus­te im­por­tan­te en sus pre­cios y brin­da un me­nú com­ple­to a Bs 95, ga­ran­ti­zan­do la ca­li­dad que lo ca­rac­te­ri­za y que lo ha he­cho me­re­ce­dor de di­ver­sos re­co­no­ci­mien­tos den­tro y fue­ra del país.

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