PRE­PA­RA­CIÓN

El Deber - Extra (Bolivia) - - Portada -

Pa­so 1. Mez­clar el zu­mo de li­món con la pul­pa y aña­dir la ge­la­ti­na hi­dra­ta­da.

Pa­so 2. Lue­go agre­gar, de for­ma en­vol­ven­te, el me­ren­gue ita­liano y fi­nal­men­te adi­cio­nar la cre­ma se­mi­ba­ti­da. Sal­sa de gua­ya­ba. Pro­ce­sar la gua­ya­ba. Co­cer en fue­go ba­jo has­ta lle­gar a 105 gra­dos cen­tí­gra­dos. De­jar en­friar. Es­ta mis­ma sal­sa se usa­rá en el ar­ma­do del mousse.

Ar­ma­do. Va­ciar en va­si­tos o co­pas, al­ter­nan­do con la sal­sa de gua­ya­ba. De­jar en­friar. De­co­rar con pa­li­tos de me­ren­gue co­ci­do.

Pa­ra ma­ri­dar Un sa­bro­so le­mon­ce­llo Es un li­cor tí­pi­co de Ita­lia, ob­te­ni­do por la ma­ce­ra­ción en al­cohol de al­gún ti­po de li­món o cí­tri­co. La chef pas­te­le­ra con­si­de­ra co­mo un ex­ce­len­te acom­pa­ña­mien­to pa­ra es­te pos­tre.

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