PRE­PA­RA­CIÓN

El Deber - Extra (Bolivia) - - Portada -

Ba­se cro­can­te. Pro­ce­sar las ga­lle­ti­tas y mez­clar con la man­te­qui­lla fun­di­da. Vol­car la mez­cla en un molde de 20 cm de diá­me­tro. Pre­sio­nar bas­tan­te pa­ra com­pac­tar. Pre­co­ci­nar por unos 20 mi­nu­tos en el horno a 180 gra­dos. Re­lleno. Ba­tir el que­so cre­ma has­ta ablan­dar, agre­gar la le­che con­den­sa­da, los hue­vos, el al­mi­dón, la pul­pa de gua­ya­ba y fi­nal­men­te la cre­ma de le­che. Vol­car so­bre la ba­se de las ga­lle­tas y lle­var al horno a 120 gra­dos por una ho­ra y me­dia apro­xi­ma­da­men­te. De­jar atem­pe­rar en un lu­gar ti­bio, no frío y cuan­do lle­gue a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te, en­friar. Ba­ñar con la sal­sa de gua­ya­ba. Sal­sa de gua­ya­ba. Pro­ce­sar la gua­ya­ba. Co­cer en fue­go ba­jo has­ta lle­gar a 105 gra­dos cen­tí­gra­dos. De­jar en­friar. Es­ta mis­ma sal­sa se usa­rá en el ar­ma­do del mousse.

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