MOUSSELINE DE FRU­TOS RO­JOS

PA­RA CUA­TRO PER­SO­NAS TIEM­PO DE PRE­PA­RA­CIÓN: 15 MI­NU­TOS COS­TO APRO­XI­MA­DO: BS 20

El Deber - Extra (Bolivia) - - GOURMET -

IN­GRE­DIEN­TES

250 ml de le­che 13 g de mai­ce­na 3 ye­mas 50 g de azú­car 150 g de cre­ma de le­che Fru­tos ro­jos (fru­ti­lla, ace­ro­la, mo­to­jo­bo­bo, etc.)

PRE­PA­RA­CIÓN

Pri­me­ro. Po­ner en una olla la le­che y dar­le un her­vor. Mez­clar la mai­ce­na, las ye­mas y el azú­car.

Se­gun­do. Tem­pe­rar la mez­cla con la le­che y vol­ver a lle­var al fue­go. Co­ci­nar has­ta que esa pre­pa­ra­ción to­me el pun­to desea­do.

Ter­ce­ro. Pa­ra la mousseline se in­cor­po­ra la cre­ma ba­ti­da a la cre­ma pas­te­le­ra ya fría.

Con­se­jo. No ba­tir en ex­ce­so la cre­ma de le­che pa­ra que no pier­da su con­sis­ten­cia. Que que­de a pun­to yo­gur.

Com­ple­men­to El vino ro­sa­do, de co­lor cla­ro has­ta lle­gar en al­gu­nos ca­sos a to­nos vio­le­tas se­gún la téc­ni­ca de pro­duc­ción, es sua­ve y dul­ce, el alia­do per­fec­to pa­ra acom­pa­ñar un de­li­cio­so pos­tre.

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