CAR­PAC­CIO DE JA­MÓN CRU­DO TARIJEÑO

El Deber - Extra (Bolivia) - - Gourmet -

PA­RA 1 PER­SO­NA COS­TO APRO­XI­MA­DO: BS 34 TIEM­PO DE PRE­PA­RA­CIÓN: 60 MI­NU­TOS IN­GRE­DIEN­TES Ba­se cro­can­te 120 g de ja­món cru­do cor­ta­do en lá­mi­nas muy fi­nas 6 uni­da­des de es­pá­rra­gos na­tu­ra­les 1 hue­vo Sal­sa 100 cc de le­che 50 cc de cre­ma de le­che 50 g de que­so gru­ye­re 50 g de par­me­sano 1/4 de tru­fa ne­gra 1 hi­lo de acei­te de tru­fa blan­ca PRE­PA­RA­CIÓN

Hue­vo. Co­cer el hue­vo a 64 gra­dos du­ran­te 45 mi­nu­tos.

Sal­sa. En una sar­tén ca­len­tasr la le­che y la cre­ma, agre­gar los que­sos ra­lla­dos y ter­mi­nar con la tru­fa pi­ca­da. Es­pá­rra­gos Gri­llar los es­pá­rra­gos en una plan­cha ca­lien­te. Em­pla­ta­do.Pa­so 1. Co­lo­car los es­pá­rra­gos la­mi­na­dos muy fi­na­men­te. Pa­so 2. En­ci­ma co­lo­car los es­pá­rra­gos gri­lla­dos, el hue­vo co­ci­do. Pa­so 3. Ter­mi­nar con la sal­sa de tru­fas y el hi­lo de acei­te de tru­fa.

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