VINO DE HIE­LO UNA DE­LI­CIA CON­GE­LA­DA

El Deber - Extra (Bolivia) - - Gourmet -

El ice­wi­ne o vino de hie­lo es un clá­si­co muy po­co co­no­ci­do. Se ela­bo­ra con uvas que se de­jan so­bre ma­du­rar aso­leán­do­se en el vi­ñe­do y se cosechan cuan­do en­tra el in­vierno, es de­cir unos tres me­ses des­pués de lo que co­rres­pon­de­ría la ven­di­mia. Se co­men­zó a ela­bo­rar en Ale­ma­nia. Mé­to­do de ela­bo­ra­ción La co­se­cha se rea­li­za en pleno in­vierno, por lo que se de­be cui­dar el ra­ci­mo has­ta que es trans­por­ta­do a la bo­de­ga. La uva es pro­ce­sa­da en su es­ta­do de con­ge­la­mien­to. Lue­go de una lar­ga fer­men­ta­ción se ob­tie­ne un pro­duc­to li­ge­ro y ele­gan­te, muy dul­ce, aro­má­ti­co y per­sis­ten­te. Quié­nes lo pro­du­cen Los Vi­nos de hie­lo, sin im­por­tar de cuál país pro­ven­gan, sue­len te­ner un pre­cio ele­va­do. En la ac­tua­li­dad hay mu­chos países ela­bo­ran­do ice­wi­ne, en­tre los que se pue­de men­cio­nar Aus­tria, Croa­cia, Di­na­mar­ca, Hun­gría, Ita­lia, Es­pa­ña, Sue­cia y Sui­za. www.co­ci­nay­vino.com

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