TRA­DI­CIÓN DE LA CO­CI­NA EN PERÚ

El Deber - Extra (Bolivia) - - Gourmet -

Una pu­bli­ca­ción de la in­ves­ti­ga­do­ra y so­ció­lo­ga Isa­bel Ál­va­rez res­ca­ta el pa­tri­mo­nio de pi­can­te­rías y chi­che­rías de seis re­gio­nes del Perú. Ella jun­to a su equi­po de tra­ba­jo re­co­rrie­ron Piu­ra, La Li­ber­tad, Lam­ba­ye­que, Tum­bes, Cusco y Are­qui­pa y re­ca­ba­ron va­rios tes­ti­mo­nios.

Las pi­can­te­rías y chi­che­rías da­tan de ha­ce más de tres si­glos. Eran es­pa­cios don­de las per­so­nas so­cia­li­za­ban en un con­tex­to fa­mi­liar, acom­pa­ña­dos de una bue­na chi­cha, co­mi­da y una ja­ra­na mu­si­cal. La tra­di­ción se man­tie­ne gra­cias a la la­bor de la ‘mu­jer pi­can­te­ra’.

El ob­je­ti­vo de la in­ves­ti­ga­ción era que cin­co de las re­gio­nes vi­si­ta­das don­de se con­ser­va di­cha tra­di­ción pue­dan ser de­cla­ra­das Pa­tri­mo­nio Cul­tu­ral de la Na­ción, mé­ri­to ob­te­ni­do en no­viem­bre del 2015. Are­qui­pa lo­gró el mé­ri­to in­di­vi­dual­men­te en el año 2014.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Bolivia

© PressReader. All rights reserved.