CLA­VES NU­TRI­CIO­NA­LES

POR­QUÉ ES TAN IM­POR­TAN­TE TO­MAR SO­PA MÁS A ME­NU­DO

El Deber - Extra (Bolivia) - - Gourmet -

www.efe­sa­lud.com Las so­pas y cre­mas en ge­ne­ral son de ba­jo apor­te ca­ló­ri­co y de fá­cil di­ges­tión. Son re­con­for­tan­tes y con­tri­bu­yen a la hidratación del cuer­po. Esa es la ob­ser­va­ción que ha­ce la nu­tri­cio­nis­ta Ana­bel Ara­gón, res­pon­sa­ble de salud y nu­tri­ción de Nestlé en Es­pa­ña, des­ta­can­do la gran ver­sa­ti­li­dad de ese ali­men­to.

En opi­nión de es­ta ex­per­ta, se pue­de au­men­tar su va­lor nu­tri­ti­vo con ali­men­tos pro­tei­cos co­mo el que­so, hue­vo, car­nes o pes­ca­dos. Acon­se­ja no abu­sar de la can­ti­dad de és­tos ni del uso en ex­ce­so de na­tas, man­te­qui­llas, mar­ga­ri­nas o con­cen­tra­dos por­que pue­den apor­tar mu­cha gra­sa y sal. “Po­de­mos aña­dir ver­du­ras co­mo ca­la­ba­za, ca­la­ba­cín, to­ma­te, za­naho­ria, ce­bo­lla, pue­rros, es­pi­na­cas; o ce­rea­les co­mo pan, arroz o fi­deos”, in­di­ca.

Ade­más re­co­mien­da cor­tar los in­gre­dien­tes en tro­zos pe­que­ños pa­ra fa­ci­li­tar su coc­ción y la di­fu­sión de sus sus­tan­cias nu­tri­ti­vas ha­cia el agua, que sir­ve de vehícu­lo del ca­lor. Sub­ra­ya que los cal­dos de car­nes, pes­ca­dos, aves o ver­du­ras, con­vie­ne co­ci­nar­los a fue­go len­to pa­ra ex­traer de sus in­gre­dien­tes to­das las sus­tan­cias aro­má­ti­cas, gus­ta­ti­vas y nu­tri­ti­vas. An­tes de con­su­mir­las con­vie­ne re­ti­rar las gra­sas que suben a la su­per­fi­cie.

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