TEN­TA­CIO­NES CON UN TO­QUE CÍ­TRI­CO

DOS DE­LI­CIO­SOS MANJARES CON ES­TA SA­LU­DA­BLE Y EX­QUI­SI­TA FRU­TA

El Deber - Extra (Bolivia) - - Gourmet -

PO­LLO CON SAL­SA DE MAN­DA­RI­NA

PARA CUA­TRO PER­SO­NAS

COS­TO APRO­XI­MA­DO: BS 60

TIEM­PO DE PRE­PA­RA­CIÓN: 50 MI­NU­TOS

IN­GRE­DIEN­TES

4 mi­ta­des de pe­chu­ga de po­llo des­hue­sa­das y sin piel 2 ta­zas de ju­go de man­da­ri­na 1 cu­cha­ra­da de jen­gi­bre 1 cu­cha­ra­da de mai­ce­na 2 dien­tes de ajo pi­ca­dos en bru­noi­se pe­que­ñi­to Sal y pi­mien­ta a gus­to

Guar­ni­ción

12 vai­ni­tas cor­ta­das de 8 cm 2 za­naho­rias, cor­ta­das en rec­tán­gu­los fi­nos de 8 cm 4 ho­jas de ce­bo­llino para ama­rrar Una piz­ca de sal 4 lá­mi­nas de to­cino do­ra­dos en una sar­tén 4 ra­mi­tas de ho­jas de hier­ba­bue­na para ador­nar

PRE­PA­RA­CIÓN

Po­llo Pa­so 1. Co­lo­car las mi­ta­des de pe­chu­ga en un re­ci­pien­te y ver­ter el ju­go de man­da­ri­na, el ajo, el jen­gi­bre, la sal y la pi­mien­ta y de­jar ac­tuar.

Pa­so 2. Es­pe­rar de dos a tres ho­ras, mí­ni­mo, para que se ma­ri­nen y ad­quie­ran el gus­to de la man­da­ri­na.

Pa­so 3. Lue­go asar­las en una fuen­te re­frac­ta­ria o mol­de de hor­near, en­gra­sa­dos, du­ran­te unos 20 mi­nu­tos o has­ta que es­tén co­ci­das en su in­te­rior. Guar­ni­ción

Pa­so 1. Co­cer al va­por las vai­ni­tas, la za­naho­ria y las ho­jas de ce­bo­llino.

Pa­so 2. Do­rar en una sar­tén las lá­mi­nas de ba­con, has­ta que es­tén li­ge­ra­men­te do­ra­das, re­ser­var.

Pa­so 3. Her­vir la sal­sa que ma­ri­nó la pe­chu­ga en una sar­tén apar­te y agre­gar una ta­za de agua. Rec­ti­fi­car la sal.

Pa­so 4. Mez­clar una cu­cha­ra­da de mai­ce­na en me­dia ta­za de agua y adi­cio­nar a la sal­sa, re­vol­ver has­ta que hier­va, re­du­cien­do has­ta que es­té con­sis­ten­te.

Pre­sen­ta­ción del pla­to

Pa­so 1. Co­lo­car la sal­sa, ver­ter me­dia ta­za en un pla­to, cor­tar la pe­chu­ga en ro­da­jas grue­sas, po­ner­las so­bre la sal­sa.

Pa­so 2. Co­lo­car cua­tro vai­ni­tas y dos za­naho­rias, co­ci­das al va­por, una so­bre la otra, for­man­do un ama­rro con la ho­ja de ce­bo­llino y po­ner­lo jun­to al po­llo.

Pa­so 3. For­mar una rosa con la lá­mi­na de ba­con y co­lo­car un pe­que­ño ra­mi­to de hier­ba­bue­na en su in­te­rior. Fi­na­li­zar co­lo­can­do al otro la­do del po­llo.

Se pre­pa­ra con una ta­za de arroz, dos de ju­go de man­da­ri­na y dos de agua, ade­más de acei­te de oli­va, ajo y pe­re­jil. Para acom­pa­ñar Arroz con man­da­ri­na

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