HA­BE­MUS DULCIS 2017

CUA­TRO DE LOS ME­JO­RES PAS­TE­LE­ROS ES­PA­ÑO­LES ES­TA­RÁN EN EL EVEN­TO

El Deber - Extra (Bolivia) - - Gourmet -

La ter­ce­ra ver­sión del con­gre­so in­ter­na­cio­nal Ha­be­mus Dulcis con­ta­rá con la pre­sen­cia de pas­te­le­ros de gran pres­ti­gio. Aquí se los pre­sen­ta­mos.

Jor­di Fa­rrés.

Es el maes­tro cho­co­la­te­ro de Cho­co­lat Fac­tory, que tie­ne unas 27 tien­das en dis­tin­tas ciu­da­des de Es­pa­ña. Es uno de los gran­des co­no­ce­do­res de las po­si­bi­li­da­des crea­ti­vas que tie­ne el cho­co­la­te. Tie­ne mu­chos re­co­no­ci­mien­tos por su tra­ba­jo en di­ver­sos cer­tá­me­nes de pas­te­le­ría in­ter­na­cio­nal y en su tra­yec­to­ria des­ta­can su crea­ti­vi­dad y ori­gi­na­li­dad. Fa­rrés rea­li­za­rá cla­ses de­mos­tra­ti­vas de cho­co­la­te­ría. El miér­co­les 17 de ma­yo de 16:00 a 20:00 los cua­tro chefs ha­bla­rán acer­ca de su fi­lo­so­fía de tra­ba­jo y por qué quie­ren ayu­dar a for­mar me­jo­res pas­te­le­ros.

Be­ti­na Mon­tag­ne.

Ac­tual­men­te tra­ba­ja co­mo pro­fe­so­ra es­pe­cia­lis­ta en pas­te­le­ría ame­ri­ca­na en la es­cue­la de pas­te­le­ría Es­paiSu­cre, tra­ba­jo que com­bi­na con su pro­pia em­pre­sa de ase­so­ría es­pe­cia­li­za­da en ba­kery y pas­te­le­ría. Con más de 15 años de ex­pe­rien­cia en el mer­ca­do, es tam­bién es­pe­cia­lis­ta en pas­te­le­ría para dia­bé­ti­cos y ce­lía­cos. Or­ga­ni­za­do por Ba­kery De­pot y ge­ren­ta­do por la chef Ma­ría Isa­bel Ro­jas, el en­cuen­tro se desa­rro­lla­rá los días 17, 18 y 19 de ma­yo en San­ta Cruz de la Sie­rra.

Jo­sep Ma­ria Ri­bé.

Des­pués de cin­co años de for­ma­ción en la Es­cue­la de Hos­te­le­ría Jo­viat de Man­re­sa (Bar­ce­lo­na), Ri­bé es pro­fe­sor de la Cho­co­la­te Aca­demy de Vic y téc­ni­co de la fir­ma Ca­lle­baut. Se pro­cla­mó en 2004 Me­jor Jo­ven Maes­tro Pas­te­le­ro de Es­pa­ña y un año más tar­de con­si­guió el tí­tu­lo de Me­jor Cho­co­la­te­ro. Sus do­tes para la do­cen­cia y su ta­len­to le si­túan hoy co­mo uno de los gran­des ex­po­nen­tes de la ac­tual pas­te­le­ría es­pa­ño­la. El even­to es­tá di­ri­gi­do a aficionados, es­tu­dian­tes, em­pren­de­do­res, pro­fe­sio­na­les, ge­ren­tes de ne­go­cios, pas­te­le­ros, co­ci­ne­ros y to­do in­vo­lu­cra­do en la gas­tro­no­mía. In­for­mes al 75640344.

David Gil.

David Gil (1990) es el je­fe de crea­ti­vi­dad de pas­te­le­ría del gru­po elBa­rri, don­de em­pe­zó a tra­ba­jar en 2012 co­mo ayu­dan­te de pas­te­le­ría, pos­te­rior­men­te lo hi­zo en el res­tau­ran­te Tic­kets. El jo­ven chef ca­ta­lán ob­tu­vo en 2015 el tro­feo Sant Lluís Sant­pau sien­do así el Me­jor Cho­co­la­te­ro Ar­te­sano de Es­pa­ña.

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