BLUMENTHAL PRE­MIA­DO

El Deber - Extra (Bolivia) - - Gourmet - WWW.EXPANSION.COM

1 El chef fue ga­lar­do­na­do con el pre­mio Di­ners Club por el con­jun­to de su obra, den­tro de la pre­sen­ta­ción del lis­ta­do glo­bal de '50 Best Res­tau­rants' rea­li­za­do el 5 de abril en Mel­bour­ne (Aus­tra­lia). El pre­mio se ba­sa en el vo­to de un ju­ra­do in­te­gra­do por mil ex­per­tos in­ter­na­cio­na­les. 2 Si al­guien fue ca­paz de me­dir­se con Fe­rran Adrià fue Hes­ton Blumenthal. El chef bri­tá­ni­co, que co­men­zó a usar el ni­tró­geno lí­qui­do y so­me­tió su co­ci­na a la cien­cia, ofi­cia­ba en­ton­ces en The Fat Duck, un cot­ta­ge que lle­gó a ser nú­me­ro uno de la lis­ta de ‘50 Best Res­tau­rants’. 3 Cuan­do abrió The Fat Duck (1995) para 40 co­men­sa­les co­men­zó a ofre­cer un me­nú de de­gus­ta­ción crea­ti­vo y ba­sa­do en su en­fo­que cu­li­na­rio mul­ti­sen­so­rial, li­ga­do a la in­ves­ti­ga­ción y la ex­pe­ri­men­ta­ción. En 2017, es­te me­nú de­gus­ta­ción tie­ne un pre­cio de más de $us 300.

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