CREA­TI­VI­DAD A LA HO­RA DE CO­CI­NAR

DOS RE­CE­TAS HE­CHAS CON IN­GE­NIO PA­RA LOS PA­LA­DA­RES MÁS EXI­GEN­TES

El Deber - Extra (Bolivia) - - Gourmet -

PRE­PA­RA­CIÓN

El arroz

Pa­so 1. Cor­tar la ce­bo­lla, el pue­rro y el ajo muy pe­que­ños y en una sar­tén so­freír jun­to con el arroz, has­ta que ten­ga un co­lor tos­ta­do.

Pa­so 2. Agre­gar las he­bras de aza­frán pa­ra te­ñir el arroz y dar­le el aro­ma y sa­bor ca­rac­te­rís­ti­co del mis­mo, des­gla­sar con vino blan­co y de for­ma con­ti­nua aña­dir cal­do de pes­ca­do has­ta que el arroz es­té co­ci­do y cre­mo­so.

Pa­so 3. Ter­mi­nar con la man­te­qui­lla fría y el que­so par­me­sano pa­ra te­ner la con­sis­ten­cia cre­mo­sa. Re­cor­dar que es ne­ce­sa­rio ha­cer­lo con cu­cha­ra de ma­de­ra pa­ra su me­jor cre­mo­si­dad. Ma­ris­cos Pa­so 1. Se­llar los ma­ris­cos en la sar­tén pre­via­men­te ca­lien­te con la man­te­qui­lla y re­du­cir el agua del limón pa­ra que ob­ten­ga el sa­bor del mis­mo. Rec­ti­fi­car el sa­bor. Gar­nish. Con un pe­la­dor de pa­pas cor­tar en lá­mi­nas muy del­ga­das pa­ra ha­cer fi­gu­ras.

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