CLA­SE MA­GIS­TRAL DE AL­TA CO­CI­NA

El Deber - Extra (Bolivia) - - GOURMET - ANA MA­RÍA CO­PA VÁSQUEZ

El chef chi­leno Die­go Pra­do, director del BCu­li­nar­yLab en el Bas­que Cu­li­nary Cen­ter, pres­ti­gio­sa uni­ver­si­dad gas­tro­nó­mi­ca de Es­pa­ña, lle­ga­rá a Bo­li­via pa­ra im­par­tir cla­ses ma­gis­tra­les so­bre ten­den­cias cu­li­na­rias de van­guar­dia. Se rea­li­za­rá el 21 y 28 de ma­yo en La Paz.

Es­te even­to es or­ga­ni­za­do por el res­tau­ran­te Gus­tu en sus ins­ta­la­cio­nes (Ca­la­co­to. Ca­lle 10 Nº 300). El 21 de ma­yo, Pra­do di­ser­ta­rá so­bre fer­men­ta­ción y po­si­bi­li­da­des pa­ra nue­vos desa­rro­llos gas­tro­nó­mi­cos. El 28, ha­bla­rá so­bre ten­den­cias y me­to­do­lo­gías crea­ti­vas.

Die­go Pra­do es un pro­fe­sio­nal que tra­ba­jó en res­tau­ran­tes co­mo Bo­ra­gó (Chi­le) y No­ma (Di­na­mar­ca). Ac­tual­men­te es pro­fe­sor en el Bas­que Cu­li­nary Cen­ter y coor­di­na­dor del BCu­li­nar­yLab, co­ci­na-la­bo­ra­to­rio de investigación y de­sa­rro­llo gas­tro­nó­mi­co.

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